[热菜] 外酥里嫩 风林茄子好爽口

. x2 c. z( G  `4 g! I- A
6 ]8 p9 q7 S' D; E' s! G* |      原料：肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克 1 M; z* l7 g2 T! I+ o7 A
　　调料：花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克 7 _* b9 M4 ~3 l6 a( s7 B
　　做法： : X* o! y% A- a3 Y
　　1、茄子去皮、切大粗条，香葱洗净切段，姜切米
- K- k1 U8 @; K$ c0 }　　2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起 ) h8 j9 n2 r( N  D% \8 b6 a
　　3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡、淋麻油即成 0 w2 c' i4 X" e5 R4 H0 k7 q; Y/ ~1 H
　　特点： 色泽红亮，外酥里嫩，味鲜爽口，风味别致