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[热菜] 美味食譜:咖哩蝦 "粉絲煲"[10P]

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美味食譜:咖哩蝦 "粉絲煲"[10P]

這是柯羅莎走後為了慶祝而做的菜...大家可以參考看看喔!
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! |* l! ~8 R0 Y; ^% ^/ u5 H0 I食材:$ M. `- P  U# ]( t
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椰漿一罐$35.,大概可以用兩次。: }/ W6 o/ S$ r  o6 j, V1 [
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檸檬一顆$5. 魚露少許。咖哩粉適量。  H5 @$ N, X% z0 P: |" q0 B+ M
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也可以再買點九層塔葉、香茅等有的沒有的調味。
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沒買辣椒,因為我們家的咖哩粉已經有辣了。; p7 @# `: H+ F/ M  ?

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小寬粉。要買大寬粉也可以啦,一包50元8把,這次煮了兩把。
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自己想加蔬菜才買的白菜一小顆$35元。
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洋蔥$15元,薑$2元一小塊,蒜頭$10元。3 ~/ e1 b& f6 I2 w

  |3 |; S& Q. n6 `# x3 Y全部都只用一半。; w, _* i  B* A# |

& Y! b. S5 X; g0 |3 J1 h$ p去買蝦時,第一攤居然想賣我一斤蝦$280...瘋了...她們家的蝦是有佛心嗎?* M# w( R9 r0 v
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後面幾攤都是賣一斤$130元...我只買半斤其實就很夠用了,只用了一半。: j' k/ v' c+ v; |: R9 T
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最好不要買他們已經剝好的蝦仁,雖然一斤只要100元,但應該是比較不新鮮衛生了...8 ^! L6 {9 E1 u% t- Z( |& B

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: @1 F* U. b6 h9 _做法:
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首先是把洋蔥切塊、蒜頭切末、白菜切段、薑切絲備用。! [3 d- d1 k& G4 G

& ]" ?( H- ~, @* u/ Y, V8 L1 I. S將寬粉水洗一下泡水備用。
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4 u% s; q4 a1 K: A$ f, Z用一點米酒跟薑片醃蝦去腥味,一邊幫它們剪鬚鬚、剝蝦殼、去腸泥。蝦頭可保留或去掉。
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油燒熱後將薑絲、蒜末爆香,將洋蔥炒至變色後,把蝦子丟進去。) a4 x% g: }- ^
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炒到一半香味就噴出來了...
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; A% |; p& z5 n1 f- n2 y( U這時候把咖哩粉加入椰漿中拌勻,(不要直接把粉倒進去,會結球...)
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咖哩粉也是看個人口味了,因為第一次的成品給我很大陰影,所以加得不多。
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加入鍋中略燒一下再倒入寬粉,可視情況再加點開水。
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寬粉袋上說煮到Q需要約八分鐘的時間,所以可別像冬粉一樣最後再放哩。
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接下來把白菜放進去繼續滾...寬粉還要再煮一會...1 }; O& B: z$ g5 ]3 x

' ~5 `' V9 h. W2 B; x這時候可以加入魚露跟檸檬汁,依自己口味而定。
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等到白菜熟軟了就可以熄火啦!我有再讓它燜一下,讓寬粉更軟一點。
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江江!完成品!我個人是很滿意啦! 8 }3 H5 P9 V/ E: d# ?8 p# `

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不太懂得控制時間,全都是自由心證啦!不過還好蝦子還沒變老喔!( P) J# K- Z- Z

% }( c; W: J& O! T' w2 o; X沒有九層塔也沒啥咪羅勒葉,就刮點檸檬皮提味吧,吃起來另有一番檸檬清香。
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好吃呦!(自己講) ( q0 Z+ d7 ]4 |4 [; m* D
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有人說看起來淡了點,可能是我沒把湯汁淋上去的關係,
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味道倒是挺夠的,也不能再老是吃那麼鹹了...我不想加入洗腎爆肝一族... ( w" V0 I9 q/ V" v/ o/ J
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因為要處理蝦的關係,事前準備時間會比較久一點,但是烹煮過程一樣也是很簡單啦...
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- `* w# r, c6 D/ ^5 p/ m全部依序丟進去就是了...
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: W9 y2 ]% V8 f3 B這樣的材料煮出來大概是95元將近兩份,
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自己處理比較衛生健康(誰曉得外面的蝦子有沒有清腸泥...)
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/ t4 g7 k% z% W不僅可以換換口味,又可以在閒閒假日裡打發時間,試試吧!
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本帖由"小蝦子"提供
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心得:靠我的胃在叫~靠我的胃在叫~靠我的胃在叫
; B, u- K: C* t; _+ Q$ }     我先自己做一到去最愛海鮮了
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-7-23 00:36

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简单而且也不错的一道菜肴! 这也非常适合吃饭吃膩的日子, 来一碗粉汤.
# K/ {* ?1 L: s# \7 i6 L个人建议, 如果怕虾煮太老, 可以炒一炒后, 捞上来, 大约煮好粉后, 再把虾放进去烫一烫, 这样就可以保持虾的嫩度! 谢谢楼主的用心分享
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  • 落叶归根 金币 +5 回复认真,鼓励! 2008-8-17 18:24

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