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再来张近点的7 V% d  x& q, n" c4 O9 `+ ^
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6 _6 P* l4 `6 \1 `: s1 Y1 S    泡椒味也是川菜的一大特色,在四川,几乎家家户户都有几个泡菜坛子,而且几乎是很多蔬菜都可以泡,像大白菜,黄瓜,罗卜,青菜(不是指绿叶类的蔬菜,是四川冬天是常见的一种块状蔬菜).....而泡青红辣椒和生姜那更是家里常备,是川菜烹饪不可缺少的一味调料.泡椒泡生姜的做法以前已有介绍过,就不再提了.
  W  T* u7 Q, O* I: ^    泡椒猪肝是偶以前在国内时比较喜欢的一道菜,时不时都会炒上一小盘,而来美后,这东西就变得罕见了,牛肝倒是在有的西人超市有见到过,不过都是冷冻的,没买过,怕太腥,像猪肝之类还是要新鲜的好吃.也就只有去中国超市时才能买到,也才能解解谗,这东西还不能一下买多来存住,只能买点吃点,物也就显得稀为贵了.
# ^: R. Q" B9 D. s+ U7 X, y2 e    趁着周末去中国城时,买了一块回来,做了这道泡椒猪肝.连老公都没抵挡得住这美食的诱惑,-----破戒了,还连说好吃,偶想另一个原因,他能够破戒吃猪肝是因为曾有一个喜欢中医和认同中医所说的食疗的美国人跟他介绍说猪肝铁质丰富,再加上偶在一边的"劝吃",说猪肝也是补血的......记得以前曾听一同事说过,婚后的两个人不管婚前是怎么样的个体,婚后一般都会被同化,此言看来不假~~~,哈哈~~~怎么说这也算是一大进步,
* I) ^* s/ X( U& S+ C4 d6 ?泡椒猪肝的做法:
  O3 x$ a  }* g* p9 E5 A! ]  z1.猪肝切薄片,用盐,料酒,蛋清淀粉码匀.
( f* j3 y7 s; _. J/ |9 P) B2.泡椒泡生姜切丝(多点),蒜拍成茸,葱切成葱花.5 t2 y) H3 t9 r( N* X
3.锅烧热油,下猪肝,炒到猪肝颜色变白开始变硬,体积明显的膨胀起来,,断生后捞出.* D4 z: J" n) E, m  [/ Q' G
4.锅内留少许油,下泡姜泡椒丝,蒜茸,几颗花椒粒,炒出香味,放豆瓣酱(少许),炒出红色,再下先捞出的猪肝,翻炒,下点酱油调味.撒葱花,翻炒匀起锅~~
$ h, W& b1 i0 D( ]9 T    注,如喜欢,还可加点醋,糖,又成了一道鱼香风味的猪肝

这道菜应该说挺大众的 只要是川菜馆就一定有哈 关键是猪肝要新鲜 肝尖最好吃了

不错啊，搂住会做吗？色香味俱全，比女人更有诱惑力呢

猪肝是比较美味的一种食材,但不能做太老了那样就没有了猪干本身带有的那种嫩香.不过现在的猪都是饲料养大的,残留在肝藏里的饲料添成分加对可能会健康不太好.记得小时候老家农村的猪都是吃菜和草的,那种比较健康.

蛮喜欢吃猪肝的，新鲜猪肝挂生粉盐料酒腌制了，下锅爆炒，嫩嫩的，非常好吃，放些青椒豆豉，相当下饭。

现在的猪都是饲料养大的,残留在肝藏里的饲料添加成分可能会对健康不太好，可将整快猪肝放入清水侵泡，反复冲洗，可将有害残留物，血水去出，这样吃起来口感较好，放心。

我吃过湘菜泡椒猪肝，比这个菜看着干一些。很好吃。楼主的菜也一定很好吃，要试试。

我们这边吃的就是川菜啊% C6 Y9 U6 S3 F- H+ x* I/ Q1 Z* m
这个猪肝看起到位完了