虎皮凤爪(图解)

以前喝早茶肯定少不了几笼排骨和凤爪，后来因为爱睡懒觉已经好多年没吃过早上的爪子了。(懒觉与爪子就好比鱼与熊掌不能兼得)为了能两样都兼得，我只能自己学艺，,牺牲了无数的爪子后终于小有学成。
$ a' u" ]3 V+ o) |/ \  现将我的做法呈上，希望大家一起学习、指点，能吃上更加多的美食。 : y! ^' a3 |7 [
  材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净
$ e3 x5 {/ U8 X, k  做法如图(有注明) 红香酥软、酱甘微辣、一吃上瘾!
* V: K* `6 B8 O9 Z( B4 K  把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂): z- t1 y1 O' O9 t# R$ L- A6 F

/ }3 Q0 R7 b3 W6 x5 k& V# }0 }煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)( {. K! Q! O& D! d0 m
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炸到变焦黄色时捞出晾干油份
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炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸
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酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。1 F: K3 {  E5 B0 L/ s' A, Y
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酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。
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将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。  s' \, {( x5 X5 D  f& q/ ~

7 O  Q) H  K: E  |+ X5 k& t近看一下，是披着虎皮的爪子哦！
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