又到了西瓜上市的季节，在享受过清甜的瓜瓤之后，也不要急着把瓜皮扔掉，只要稍加烹制，它就可以为你家的餐桌增加几道清鲜爽口的小菜，味道非常特别!
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+ U3 K+ Q0 }1 T4 X* [　　瓜条蛋花汤 . U- s) |+ v& d* I9 x: u% p
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    主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄 # t: Y( N& ]4 e3 P3 G! B% d/ g. S
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　　调味料：盐、味精、香油 & V6 R6 L2 Z1 l2 A! e3 n

+ g4 [7 m+ k. |4 c　　制作过程：
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3 N3 l+ w# ~+ u: n  U4 V# t　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
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　　2. 番茄切成片。 2 o0 }4 ^- c3 ^2 d
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　　3. 鸡蛋打散。 % J1 r' E9 x0 X
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　　4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
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　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。
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　　翠皮里脊   c, u7 _0 Z6 v4 q
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3 o$ I, z# q: }, A    主料：西瓜皮、里脊肉 4 G3 w  i/ p0 X( v8 `

7 J0 y+ H/ R& l/ C, o" m& v5 D: a　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
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　　制作过程：1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。 * O$ {# S6 q/ A1 X) Z# p

0 m$ D7 I. g8 b$ Z1 s　　2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。 ! Q3 b% B+ ~0 K
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　　3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
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* n" w) I  V* p: L: b　　4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
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: s) K' `6 q; A6 Q! |2 ^　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。 2 X0 r) e" j  n0 r8 o3 m: A1 w  e! g3 Z' C
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　　橙汁莲藕西瓜皮
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    主料：莲藕、西瓜皮
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4 i0 B! `! S! X' T! @2 m　　调味料：橙汁、盐、白糖
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/ [) P- I3 [% n5 z- J" f) X　　制作过程：
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　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。
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  `$ @% r( t' o4 v　　2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。 : I# T% [0 [/ L9 q/ Q- J2 {

) b/ P; U; L% S( }6 D: J1 }( B& z9 ~　　3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。
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　　4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。
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　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。
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　　西瓜皮炒毛豆 1 R( ]2 J& e: o. B4 B
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  C5 W: v; }2 F2 i$ q) v6 b    主料：西瓜皮、毛豆
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7 {: S; i! h8 r- P　　调味料：盐、花椒 ; G1 V2 T7 |. B) H( Y* T4 ^$ V2 f  ^

5 ]: A+ I  R* u* @2 a/ v　　制作过程：1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
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　　2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。 ! Z& t2 _2 |* F0 V5 z; t, o2 N: O/ k  d

, D, X- H/ l4 ?2 O　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。
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　　4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。 * T: J2 n" N& o# E1 Q! w

1 p. H, A5 r) h2 ]% L　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。

简单易学，西瓜皮也是好去暑的好东东啊，回去做一做。

貌似西瓜皮是降火的。很久以前看老爸做过一次，现在终于可以自己做了。