成品：; \" x- v4 ~" g7 Z/ M
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# D7 ~% p. L" \原料：凤爪、自家的泡菜水、自家的泡辣椒、泡姜、泡大蒜、泡花椒、大葱段、老姜
1 \- |% h+ O2 ?# Q- s$ \4 j调味料：料酒、食盐! l+ a' e# [" i. M2 D/ ^1 c

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1.凤爪整理干净，剪掉趾甲，葱切段，老姜切片8 d) d4 S4 @* X, z6 _- p

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+ p+ x; ^4 h  l" j% o1 F$ Q% V2.凤爪稍微飞一下水
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3.捞出后沥干水分，将凤爪从中间一剁为二，便于泡制的时候入味，锅洗净，重新入水，放入凤爪、料酒、葱段、姜片煮至凤爪断生) [- ?1 E( F3 w

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4.凤爪捞出后放入冰水中泡凉，水中加冰块可以让凤爪表皮收紧，口感更脆，为了让凤爪更清爽，我换了三次冰水
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5.将泡凉的凤爪捞出沥干水分，取一容器，放入有泡椒、泡姜、泡花椒、泡大蒜的泡菜水适量，将凤爪放入里面，视泡菜水的咸度决定加不加盐，泡菜水一定要没过凤爪
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4 c! q* p# u$ p! U3 P6.盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌制一天，时间越长越入味
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我最喜欢吃这个了，是下酒的好作料。如果再加上香菜的话那味道就更好

好东西，正想学做这个呢，先留个记号，下次做的时候来学习学习