# B- Z, q0 ` @8 |0 f- a- A G! O黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少著水，火候足时它自美。’这是苏东坡在谪居湖北黄岗时，亲自下厨烧菜与友人品尝，并用诗的形式介绍烧肉的经验。苏大学士的词是我的最爱哈。澎湃时如大江涌流，闲暇时如市井信步。可‘会挽雕弓如满月，西北望，射天狼’，亦可‘小轩窗，正梳妆，千里孤坟无处话凄凉’；能‘大江东去，浪涛尽千古风流人物’，亦能‘明月几时有，把酒问青天’。还可‘左牵黄，右擎苍，锦帽貂裘千骑卷平冈’，也可‘慢着火，少著水，火候足时它自美’。试问天下有几人能出其右？
! M3 V) z3 v W) k. {' R 此菜的程序简单，但需火候十足，是一道磨人性子的美味。各位大虾、龙女可能没耐性哈,但美味是需要时间和耐性的。废话太多了哈？开工啰！
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; `5 M/ _* `1 l9 u2 V3 ?" ` 原料：猪五花肉500克、白糖两大匙（冰糖、红糖亦可），酱油8大匙、料酒7大匙（绍兴黄酒更好）、葱30克、姜20克（拍散）
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开工：
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1.将猪五花肉洗净切成4块，去细毛，切成4块（若是
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餐馆就应去边让肉呈方形，有卖相；若是自家吃就
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0 \# _) |' `0 N X! \ 不必，免得浪费）下锅大火煮7分钟捞起；
7 f2 E0 x, T) l" |; ?: |8 R 2.重新加水、姜块、葱段、料酒小火煮1个半小时；
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3.加入酱油、糖、小火煮30分钟。过程中可要不断的
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用汤勺将浮沫虑掉，以去除它的油腻味；
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0 g* k1 q' i6 b& T- ]# V, O" O4.捞起皮朝上码放在能密封的容器，加入煮肉时的
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8 |* H( i7 R0 B1 V 汁水，密封；上笼屉大火蒸30分钟；
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* ~9 o/ c% O ^- C( M3 v 5.出锅装盘即成。
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