台南县清烫牛肉啤酒节日前在善化啤酒厂登场，今年是第三届举办，台南县特别邀请绩优业者参展，台南县幅员广大、美食众多，但只有7家挂上绩优头衔，牛光千是其中的一家，也是麻豆唯一的一家。



牛光千，这个名字并不好记，老板娘说是请人合的，若硬要附会个什么，大概也就如他们心里所想的，就是希望将「牛肉发扬光大千千万万年」。许下宏大的愿望，也拥有好口碑，让人以为牛光千应该是家老字号商店，但其实开业不过一年。

台南县政府办清烫牛肉啤酒节，主要是要和台北市的牛肉面节一别苗头；台南县豢养牛的数量为全台第一，县肉品市场就设有屠宰场，要取得新鲜食材佔了地利之便，而能参加清烫牛肉节、获得县府认证为绩优厂商，使用健康、新鲜的温体牛肉自然是第一要素。

不经冷冻的温体牛肉，可保有肉质弹性并有高水份含量，是冷冻肉品无法相比，不过，也因为肉品未经冷冻，无法让机器代劳切片，店家在处理肉时就格外辛苦，像牛光千的老板娘，不时就看到她站在店门前切肉，要切得薄厚适中，且每一片差不多厚度，每次下刀都要很仔细。

踏入小吃生意才一年多，牛光千还处于全家总动员阶段，太太负责厨房出菜、先生则张罗店面，连原本担任护士的女儿都不得不暂停工作回来帮忙；女儿感嘆说，做小吃实在太辛苦了，才没做多久就出现职业伤害，「板机指」上身，等到店里较稳定时，她要回到本行，两相比较，还是做护士比较好！

牛光千供应多种火锅片，包含肩胛肉、里肌条、里肌肉、腱子肉、大扇子等，每个部位有不同的味道，像里肌条较肥，肩胛肉则带有少量油脂等等，每个部分各有喜好者，不分部位价格皆相同，每盘(约3两半重)都是250元，牛肉锅底50元起。其他还有苦瓜牛肉、芹菜牛肚等，各式热炒类，以及口味特殊的牛肉沙西米等，热炒类平均价格为100元，另有牛肉面、牛肉烩饭等，定价60元。

非常之不错，也知道川菜里面还有这个，学习了。回去也做做。

楼上说这是个川菜，这就不知道了，反正我从来没吃过

川菜里有吗？好像没听说过！有点像涮羊肉！

好象很美味的样子。不过价格肯定不便宜~~~~~~~~~~~`

川菜里面有吗 好像没吧 难道我记错了吖？

楼主发达的不是菜名啊 只有两盘牛肉算怎么回事？

不错不错！
看起来就好吃！
顶一个，纯支持！

這應該是吃火鍋的吧。
還有台南人有一種早餐，就名為「牛肉湯」，用牛大骨熬湯，清燙牛肉，主要吃牛肉的鮮味。
這類型的肉都用當天現宰的牛肉，所以品質特別好。

真的很不错!味道太诱人了,中华美食太棒了!