开了60多年的老店，经过改装，更加有年轻气息，也吸引了很多年轻朋友来吃！非常懂行销的吴老闆，一边说一边炸着「香酥」的鸡腿跟排骨。他还不吝惜说出「鸡腿」与「排骨」炸粉不同的秘方，而且还强调一定要加「酱」才好吃..。

算起来，西门町的「玉林鸡腿大王」，可说是老招牌了！从爸爸到现在的吴老闆手里，手中的炸粉配方一改再改，少了油腻，多了一股独特的香脆，口感的脆度也都调整过。

↓图：刚炸出来的排骨「外酥内嫩」，摄影江烈伟。



吴老闆说：「炸鸡粉是四种粉去调成的；而炸排骨粉则是有地瓜跟太白粉等3种粉去调和而成，所以鸡腿吃起来会比排骨酥脆许多！」他的炸排骨，也是一绝。他说肉要先画上几刀，然后用肉槌拍松，最后再腌完香料才去炸。

炸出来的排骨有一层薄薄的粉，不过却很酥脆，秘诀就在粉的调配上面。吃的时候，还要淋上老闆精心挑制的「酸甜酱」，增加不少独特风味，保证一下子，你就爱上它。有机会经过西门町时，你一定要来吃一下「炸物界」的老字号。

↓图：比排骨酥脆一点的「炸鸡腿」，摄影江烈伟。



从原本的路边炸摊，到现在美丽充满时尚感的店面，吴老闆说，当初想开店，也不过是因为有自家炸粉的优点，结果没想到就这么开了几十年。好多顾客也跟着这样吃了下来，从学生吃到上班，甚至结婚。现在经过重新装潢之后，有更好的用餐空间，可以让老顾客带朋友来一起享受好吃的炸排骨跟鸡腿了。

西门町，感觉很遥远，估计几年内都没有口福能吃到这等美味了。

记下了 哦！一定找机会去看看！看图都流口水啦！

这个炸的倒是真好。不过“酱”在哪里？谢谢分享。

佩服兄弟.眼光独到!真后悔,下次一样一样品偿吧.

这个炸的倒是真好。不过“酱”在哪里？谢谢分享。

呵呵~~酱是非常重要的，好不好吃都看酱了

虽然看不到酱，但是还是给鸡腿的诱人样子给打败了，可惜吃不到啊。

好东西就会有传承 从小吃到大  爷爷吃到孙子~~