[凉菜] 川菜--手撕鸡

caibinet

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1楼大中小发表于 2008-7-27 22:15 只看该作者

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川菜--手撕鸡

6 B* n, z" q4 L
材料：小柴鸡半只，葱2根，姜2片。
调味料：, B7 O+ \% x/ n; k7 x
1、酱油3大匙；" m- A+ |: E5 x0 Y
2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。! B b) `7 Z# K8 }5 l1 d. D# l6 I
做法：
1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料(1)，放入热油中炸上色捞出；7 v: D$ {$ X4 x. N- U/ E" g' W
2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料(2)烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉；" @" c* ^# _ N& {$ S/ q$ i3 u- f
3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。

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baby1190 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-7-27 22:52 只看该作者我老妈也会做就是做的不是很地道但是味道还是很不错的有机会我一定吃吃这地道的手撕鸡
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ningz88888 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-8-8 00:10 只看该作者以前没做过，现在看到了，回去做做试下，看看好吃不。
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