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烹制方法（五人份）　7 M( \( q8 O8 u4 Y- \
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    材料：茄子(2条)、猪绞肉(400克)、鲜虾仁(200克)、水发香菇(1朵)9 V& l7 N/ v  K  W5 g3 y
　　腌料：海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、香油(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)& @& v: O8 v8 O
　　调料：油(1碗)、生粉(1杯)
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* T2 C3 G# m. \  d1 往猪绞肉内加入腌料拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制30分钟。# k: g% |( K, S( d
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2 鲜虾去壳洗净，切成丁；水发香菇去蒂剁成末，与虾丁一同放入猪绞肉中拌匀。
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; d3 Z) F  J& J* _: Q8 h0 K7 p( S5 n3 茄子洗净去头尾，斜切成2厘米长的块，在中间横切一刀(别切段)，做成茄盒备用。. _# K; v1 s0 m5 Y

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4 在茄盒中间处，抹上一层生粉，置入盘中待用。
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7 L' `% A2 q) m& e) b5 将肉馅酿入茄盒内，直至酿完所有茄盒，在茄盒双面沾上一层生粉，排放至盘中。
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* `% E* g5 r; B  o$ j7 a$ S* d6 ]6 t6 烧热1碗油，夹入适量茄盒以中火炸4～5分钟至变软至熟，捞起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。
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厨神贴士3 K# o/ H! Z: D; e# O) y" \

0 U& \& x3 R5 C4 Y　　1、酿入茄盒的肉馅不宜过多，否则茄盒会突起难看，还容易断掉，而且煎炸时肉馅还会脱落。
& u# r' _- I" [9 y: R　　2、在茄盒中间抹上一层生粉，可使酿入的肉馅不易脱落，炸制时更紧实。
6 S( c0 y5 @& t8 d& P  I; E+ c! h* p　　3、给茄盒酿入肉馅后，应在茄子的切面处裹上生粉，然后轻轻抖去多余的生粉，不然茄盒炸熟后面衣会过厚，吃起来会淡而无味。
0 P1 ?; z" Q; R; w0 s4 ]　　4、茄子属吸物类，给茄盒沾上生粉封住切口，可使茄盒油炸时不会吸入过多的油份，吃时不会太油腻。
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东北的炸茄盒，改成煎了，这样做油就小多了

煎之前茄盒挂上点鸡蛋+淀粉+水的糊也可以防止茄子吸太多的油

这个菜见过、吃过、煮过。感觉火候很难掌握啊，不是说煮熟就是好的

煎之前茄盒挂上点鸡蛋+淀粉+水的糊也可以防止茄子吸太多的油

这是北方菜啊！叫茄夹，在公司食堂有时也能吃到，比较受大众欢迎的一道菜哦

看上去听不错的，茄子夹肉，很过饭。有机会自己学着做

３宝吧？｀｀｀下次最好能把剩下２位一起贴出来｀｀毕竟３宝怎么变１宝