两湖名菜：孜然寸骨' G: c: C( K: J' C
孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），经过腌、蒸、炸、烩烹调而) p. e2 Q, Y+ \6 m' F
成，肉质脆嫩爽口，香而不腻。两糊的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中. a1 a8 v0 @& v; |
国三骨，可见孜然寸骨的美味！
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0 @9 q% |) z, p) Q注释：寸骨也就是平常说的牙签骨，在以前的帖子也有介绍过，一般没有现成的买，可以& }: ?) ~9 B2 ]5 t) p7 E: Z5 G
买猪后腿展子（也称骨展）回来自己加工一下，削去部分肉便可。; J: P9 x( q. ~7 e! t' U

$ e3 |; }% w& k2 ?. E3 y+ ]第 1 幅 材料：寸骨6根、红椒1只剁碎、蒜茸和葱花各适量、孜然粉1匙
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第 2 幅 寸骨先用少许生抽、糖、味精、酒入味2小时
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第 3 幅 隔水蒸熟寸骨，滤去蒸汁待凉，蒸汁留用9 I% P- K# Y3 K: D* q
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第 4 幅 油烧八成热，把寸骨炸至表面金黄捞起沥油
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第 5 幅 爆香蒜茸、红椒碎和寸骨，加入用适量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精调好的汁，翻炒至汁浓撒上葱花便可
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% t1 d# R7 W! L第 6 幅 两湖名菜：孜然寸骨 0 l7 |1 f( ^" U/ g. C: S& ~) }3 V) Z2 J
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骨头上的一层肉是很嫩的，炸过以后，特别好吃，我也试过，不错

看見做法效果不錯, 最下好的是看不見圖!

引用:

原帖由 tianca9i 于 2006-7-10 09:03 AM 发表
/ T. l3 H7 V9 c  N8 c3 ~* I, s骨头上的一层肉是很嫩的，炸过以后，特别好吃，我也试过，不错

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一看就知道都是吃家子( L: J. u5 F! d
对楼主不满，成品图给那么多干吗？馋死人不赔钱是不是？;););)

看着就嘴馋啊 色香味全有 不错 学习下

不错不错···哈哈。有点像“美极鸭下巴”。。。