[小吃] 首次發post送給大家.......美味糯米雞全翼+雞翼起骨過程

想食糯米釀 雞 翼而又唔識將d雞翼起骨 ?
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9 G* x" E+ K( B  \0 j 想唔想知道乜野叫做 " 一雞三味 " 呢 ? .......
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# Q( u& r/ E5 m, Q 起骨過程 :
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雞全翼
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  將雞搥及雞中翼斬開, 一定要將雞中翼頭一節骨斬開.
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7 i! d7 ?3 q/ W( R* a. v  然後用食指插入雞翼中間, 母指及中指一起將雞肉向下推.# Y4 V* n3 U# c  G; u! X
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最後, 將骨慢慢轉幾個圈... 就可以將骨頭原整地拆斷出來.  w) i% A! `  {. }7 m( J; B
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    雞搥可以將它反轉, 做出其他菜式.
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   而雞全翼, 可以醃左之後, 用焗爐都可以做到燒雞翼的效果架 ! 9 `, `9 Y, p, K* ?3 U
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    去一次街市, 買 5-6 隻雞翼回來, 3 隻做糯米雞翼, 3 隻做燒雞翼, 而雞搥醃好後,
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   就用錫紙包住一齊去焗. 又是另一番風味 ! 重唔係 "一雞三味 " ? ) ]0 R( E, S3 s' y

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7 T( _0 s& N: ~4 {  用布隔住蒸糯米飯, 做出來的效果會是一粒粒飯,
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$ Z3 M2 r; h7 U! p& m$ k2 x8 [2 w 跟住去炒飯都可以做到生炒糯米飯的效果.* |9 m+ S: u3 \# `  V# X8 N
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  蒸熟後的粒粒糯米飯
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  你地看看用焗爐焗出來的雞翼, 似唔似剛剛燒出來的雞翼呢 ?2 B: T8 F' \- X$ H& b' ^
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材 料 :! }: \8 [! j; |2 l2 [

' C5 Y+ B4 ^. e雞全翼  6隻    糯米飯  2碗   蝦米 1湯匙 (浸軟?粒備用)     蜜糖  適量$ ?( t; S7 O! N8 ?5 T+ Z9 i" j
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雞翼醃料 : 4 [. ^) r. q# x8 a1 a' D- b6 u0 h; N4 o

5 j& w, f1 I$ Y- j0 E1 }生抽 1湯匙    老抽 1/4 茶匙    乾蔥頭 2 粒 (?幼)    鹽 少許
* ~" W7 q; I% r6 a: @生粉 2 茶匙    雞粉 1 茶匙     紹興酒  2 茶匙       糖 1 茶匙
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9 ~) T4 @9 z2 e( z& ~; D- ^8 K預備 : 焗爐預先用200度預熱15分鐘
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3 B4 z  V" b) K, _  n1 R  ^1 x做 法 :7 @  [; E$ J- e  @
1. 先將雞全翼的雞搥切去, 再將雞翼起骨, 然後加入調味料醃 30分鐘.
. O+ z1 _$ T8 J( X+ a, V1 q: Y& w2. 將糯米飯釀入雞翼內, 然後用牙簽將口封好.
5 f' @! R3 F! P5 ]2 G1 G, e3. 焗盤用錫紙包口及掃油, 將雞翼放在焗盤上, 用180度火焗 20分鐘後, 將雞翼取出,. H) a* P0 l  ?* f- w
然後掃上蜜糖或蜜芽糖, 再將雞翼放回入焗爐再焗 5 分鐘使其上色即可上碟.
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2 a1 R3 F: A- u8 S! C2 G1 g注 : 糯米飯做法, 跟以上用布隔水蒸的方法去做, 蒸時,將蝦米粒放在飯上面一起蒸熟.