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【原料】
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鲜活蜗牛12只,水发香菇、冬笋各50克,蘑菇75克,火腿25克,色拉油100克,鸡精、蚝油、味精、胡椒粉、料酒适量。
* [$ p4 B' O8 U, @【制作】
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1、将预处理后的蜗牛肉切成丁,再将香菇、冬笋、蘑菇、火腿切成丁。
4 ^& H* i/ m1 s( G& S2、将鸡蛋打成蛋泡糊待用。
: Y. X r. N- W) r" h1 }3、热锅注入食油,推入上述切成丁的原料,炒熟后装蜗牛壳内,用蛋泡糊封口,上笼蒸约一分钟,取出装盘即可。
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【特色】
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味香、质嫩,食后令人回味无穷,此菜为法国蜗牛菜代表作之一。