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小 发表于 2008-8-6 16:17 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3高压酥香红烧猪蹄[2P]
高压酥香红烧猪蹄[2P]
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" A4 A" d8 C6 G5 f
材料:1 ]0 X$ S- O6 [
: d/ f6 h+ x: ~ 1、猪蹄砍成块；
1 v4 Y! e8 h. w7 L! g. r
0 w. \' F) s# o7 ^; d5 m* A 2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；2 g& P3 g* X3 c! M3 K* l' w% `
% ?" J. L9 |2 `+ V, l 调料B：料酒、老抽、鸡精；
, @" l/ R; t" N9 j
2 J/ y- t! d: O3 @5 B8 ` h& { 做法：. ]' A" ~" T' ~$ i- u" c2 f
, X2 m8 F' }! u* q
1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；（图1）* m' O8 }! \$ G6 r& }. a
: W# w) G3 z. r1 l 2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；（图2）
- n6 y" M$ v4 ?2 p5 e9 l# S! ~. X& B; C C+ x# y% @1 A* s' }
3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；（图3）
/ E6 e0 q. S4 J) B# I
% @2 ?1 E1 m, [1 S! W 4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；（图4）
" i% G4 y! g1 o- t( B/ j E
* T+ a) N# e1 v- Q 5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；
8 Q. G9 B9 g. }% O8 e! A8 o1 h& t' B$ G7 g0 v2 l) m
6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可；
) f1 [1 c- B8 h' k7 J5 {* i1 S8 _/ h5 R: H) Z
* I; f" l3 v; D& t2 s" y! ?; i5 g. r4 h
( l0 Y4 h& y% D% E; `, n: k, u6 F; b K/ V6 Z
小提醒：虽说现在的高压锅的安全系数比较高，不过在使用过程中还是要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后才能打开 锅盖
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