[热菜] 辣腐乳猪蹄

材料：$ a, }8 B$ X. S) B) g* e

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. Y$ _) F3 z3 d. a猪蹄两个，蒜5-6瓣，普通生抽，金标生抽，白菜辣腐乳半块，普通红腐乳半块，黄酒，冰糖，开过的热水。4 }& i; z) w* y* V3 e7 B

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做法：" ^7 ^4 e! x8 d1 Z% ?6 [

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" P8 n! j; g3 }9 l% X; `先将每个猪蹄劈成两半，每半庖成四块，做开水锅汆一下去掉血沫，捞出备用。蒜斩粒备用。
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% X) ~+ [7 i. B: S, G小平底锅倒少许油，油6成热放入切好的蒜粒翻炒，蒜香味儿出来后放入少量热水，放入汆好的猪蹄摆好，继续放入热水没过猪蹄一倍；然后放入白菜辣腐乳、普通红腐乳半块、黄酒、冰糖，开锅后转入微小火；注意水要微沸以免粘锅。
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& |2 X& q3 ^  h2 h/ h, C' C  a- |一个小时后放入普通生抽调味，水太少加水，水最好一次放足；一个半小时后注意翻锅不要粘锅，两个小时后加入金标生抽，没有可改放味精，改大火视口味儿收汤。出锅装盘。
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口味：浓香微辣甜，下饭下酒均可。$ @3 G- r6 h: H4 V; w0 }
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) k, D8 c6 v: h7 Y# k也可多加些水，放入煮熟的花生或黄豆，不用收汤