[热菜] 白果老鸭汤

白果又名银杏，除了被当做美食和保健食品，还有很强的药用价值。
  n1 z  Z% u' T# f0 W- V1 }4 c此汤最宜气血俱亏之人士用，鸭是平补的，所以不燥热，一年四季都适合喝。" V7 A# }/ z! }0 z5 n
　食材：老鸭半只（三人份），白果30颗
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# ?0 m9 J8 B- u# H2 f. h! V- |　　做法：
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  H9 p7 K  K+ L0 w: `- W' d　　1、将鸭肉切小块，飞水捞出。
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7 S; \& {9 m  x; `　　2、白果用小钳夹碎外壳，将剥好的白果用水煮沸至8成熟，再把白果掰开，取出像莲子一样的内芯。因为如果连芯一起食用，过量是会带毒的，所以，去除内芯后，多吃一些也无碍。( L) `; K* H9 X' S+ U

8 |6 ~* y: p( t; g5 D　　3、此时再把飞过水的鸭块放入压力锅内，水要没过鸭面，放姜片（或拍过的姜块），少许料酒清炖。待压力锅上气，炖20分钟后关火。5 x3 x8 c6 w7 D6 d2 N
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　　4、稍放凉后开盖，此时才放入白果一起再煮5-10分钟（不需加盖）。出锅时放盐就好了，非常清淡的口感，完全没有鸭肉的腥味儿，只有白果的清香。