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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2008-8-7 17:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3樟茶鸡的做法
樟茶鸡的做法+ s) {. c% N% B( g$ i* U+ i
6 d& i& S/ z4 e" Z* ?2 t* Q配 料: 材料Ａ：鸡 1只(约2斤) 麻油 4大匙 葱段 24支(每段长约6公分) : b2 @" n, ^/ r$ w( Y
* M: u1 r, P4 u( d# Z, h |/ x, C" \材料Ｂ：樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶叶) 茶叶 2杯 糖 2大匙 盐 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙 甜面酱 2大匙 糖、水 各2大匙
6 ~6 c/ u7 s3 r8 k6 ^, a0 ^/ q! h6 s8 u. p/ X
·操 作:
6 B( Y5 i3 { I' c
4 X& K/ B5 C4 N$ i(1)将鸡彻底洗净去血水，擦干备用。
: s) M9 q- _. j* u4 Z& }. O: Y( M, @5 d0 z" G
(2)将腌料用小火炒至淡黄色，均匀的擦在鸡身内外，放置腌3～6小时，接着入锅中蒸40分钟。
1 ?3 C, U$ \) @
4 \- ` |! c# d0 `3 U# [1 z(3)将烤箱调到230℃，蒸好的鸡放置在烤箱中层，把材料Ｂ摆在烤盘上放在烤箱内部下层，燻烤5～10分钟至外皮呈金黄色取出。 , R' e" A, C3 `6 L1 `# f
- e9 g7 |2 }; L5 t(4)先烧热1锅油，放入燻好的鸡用中火炸8～10分钟，炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘。 : F& u+ f- V! v) |
/ z# P' S6 P0 V9 R(5)另起一空锅，烧热4大匙的麻油，将所有调味料加入拌炒均匀盛起做为沾鸡的调味料，吃的时候配上葱段更为爽口。
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