[热菜] 椒盐阿拉斯加黑鳕鱼柳

准备时间：10分钟 烹调时间：20分钟
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$ P! a- Z5 I" z3 C5 k$ A    原料： 阿拉斯加黑鳕鱼肉 300克 葱、鸡蛋 适量 料酒、白胡椒粉、花椒盐、干淀粉 适量 & m7 \" U8 G# _7 ~. w* c0 M
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    做法：
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    1．把黑鳕鱼解冻后切成鱼柳装入大碗内。
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    2．葱切成葱花，鸡蛋取出蛋清。 4 f: l- f; a( U1 v2 Y0 f; c

! Z( d* X. p3 q. q    3．把料酒、白胡椒粉、葱花、盐倒入鱼柳中拌至起黏性后加入一部分鸡蛋清稍拌，然后再加入少量干淀粉拌匀。
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) z# Z* K+ q0 }    4．将剩下的鸡蛋清打出泡沫，加入剩下的干淀粉搅拌成蛋糊。
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% A! d7 J- `( a8 N- [4 u$ t. r6 m    5．锅油热后，将鱼柳挂满蛋糊后逐个放入锅中炸，轻轻翻动，等鱼柳外层结软皮时捞出沥干油。 . u2 R7 F6 t; G

3 g' o9 {- x7 P/ C% i    6．全部炸好后，锅中重放新油，把全部鱼柳放入复炸一分钟左右捞出沥干油，然后装盘撒上花椒盐就可以上桌了。   Q" `, V; Z' k6 M! ?2 v' H
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    特点：外酥里嫩，是下酒佳肴。 2 m9 A! G( a2 h9 f

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