[凉菜] 虾仁培根沙拉

全部食材： 5 d% S* T2 C2 h
9 L3 ]0 k1 k) Y- r1 J/ L0 s) O
    41/50虾仁5个+ 培根4片+胡萝卜50克+紫甘蓝50克+蛋黄酱1茶匙 / E1 r3 P2 T9 {  P7 M& Y
3 `+ l1 P6 q7 f" j, W
    操作步骤： 7 ?+ o8 e+ L. k  ]' T% S
9 n+ ?3 ^6 F* L
    1. 将培根片放入烤箱烤5分钟。 . N9 P. ~& [8 v6 v* M* |6 u- y

8 b* M) }6 v/ F4 d" ^1 T/ f    2. 把洗净的虾仁用刀从背部划开，取出沙线。 6 W1 c- r, P8 @' l4 _2 M

: h5 [5 L* f: X5 L7 s8 o    3. 将虾仁放入沸水中汆熟。捞出后放入冰水中，大约浸泡1分半钟。 ! N: u' i; h6 @0 C

* {- E1 F* H$ |# [4 k: z4 K9 t: m1 H. v    4. 把洗干净的胡萝卜、紫甘蓝沥干水分后切成细丝。 ! U% Y7 v* }1 p# L8 d
1 _, [  p# \! V2 o
    5. 将泡好的虾仁用厨房纸巾抹去水分后，与胡萝卜丝、紫甘蓝丝一起用沙拉酱拌匀。
# H/ O6 g3 p8 [+ A7 |) `. W+ r3 z' R) H
    6. 把拌好的沙拉装进圆筒形的磨模中，然后倒扣在盘子上。
9 T# k% ?$ P3 O2 w% K/ U3 l2 R! n' `% e0 o0 D, x+ v! Z( F
    7. 最后把烤好的培根片粘在沙拉上，这道菜就做好了。 3 ]$ T9 Z2 ^$ f  L* n3 I. t& K
9 P1 D& y( y# ]6 f" k$ r) d6 _$ f
    温故知新： ) A. r! |9 V+ L# G# R; R

9 Y3 T2 r6 i: K) ]" F    1. 一般正规厂家生产的虾仁，都会在包装袋上用数字来标注虾仁的规格，比如：31/40， 41/50， 51/60 …… 100/200等等。这些数字的意思是指按国际标准每磅重量(454克)中有多少粒虾仁，数字越小，虾仁越大，单位质量越高，价格也越贵。
1 h7 @6 U! }) a. e9 a8 H. Z   2. 虾仁煮熟后放入冰水中，这样做会大大提升虾肉爽脆的口感。 ! g# J  h2 ?! I& |5 `, v$ H" r
' Y3 r* x" {. F2 {; ]2 E