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[热菜] 【原创】 简单易做的豆瓣茄子 [18P]

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【原创】 简单易做的豆瓣茄子 [18P]

重来没在私房菜馆发过原创, 都是转贴比较优秀的帖子! 今天心血来潮, 试发了一个原创, 把我今天做的菜独发色中色, 请笑纳!
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材料:茄子一个半 (我之前用了半个, 所以剩下的另半个就一起煮了),大蒜5瓣
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调料:一汤匙豆瓣酱(不含辣椒的那种)
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+ ^: w' q3 ?% v5 ]6 o1.准备所有的材料.% ]8 e9 n- c+ ~2 h3 i# C

& u' j7 O7 N$ t8 {/ I  P+ a$ M5 a0 m2.准备一汤匙的豆瓣酱.(以茄子的分量及个人喜好而定)# l" w7 z; m8 `" R5 {3 j$ ~1 @' Y

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3.将豆瓣及大蒜切碎. (我们马来西亚人称为蒜米)
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4.茄子切大约5cm 长 x 1cm 宽, 然后把它泡在盐水里. (这动作是边切边放进盐水, 原因是不要让茄子氧化而变黑)
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1 A0 r! _1 p% b* |6 Q5.捞起泡好的茄子 (大约5分钟).# [3 M: q% T7 r3 E) C3 d& Q

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/ k; w8 g4 e8 ?) d1 U" @3 ~6.可以开始了. 热锅, 加入大约两汤匙的食油. (烧茄子的油要比烧菜的油多一些, 没记错是茄子会吸油, 而且烧出的茄子口感比较美味)* P# ]" d: f0 S' f
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7.然后, 加入蒜米, 翻炒至金黄.; v% ?- l: t7 |% d

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9 b! T- _+ A/ n8.再加入准备好的豆瓣. 翻炒至有香味溢出.
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% L% C: d* f0 f) w2 H9. 这时可以加入茄子了.) T* b+ |2 r, T. j
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10.翻炒锅里的茄子.
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9 G. Z5 I% H6 E1 l. A3 P11. 当炒到茄子及调料感觉都均匀时, 加入250ml的水, 再翻炒一下. & d) l1 X1 K2 t9 t2 W# J& e; p
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: C2 a, o+ A2 O$ m+ r12.把锅盖盖上, 让它在里面焖一焖 (焖一焖比较快熟, 以中火焖). ; E/ O# k" D' O4 h6 s. a- B

% S# E# ~- [9 p. E% u* A5 @大约5分钟再把它翻炒以免干水及让茄子更均匀的熟. 个人觉得茄子一定要软才够爽口. 所以, 再加水, 翻炒至茄子熟软为此.
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9 W; c9 n0 w6 b% c+ h, u0 l13.关火, 准备碟子, 可以上碟了…
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5 k0 Q, @1 @. H14.好香的豆瓣茄子配上白饭, 可以吃上好几碗的白饭, 很下饭哦!; x" x3 S2 F9 d
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6 M% U: f8 |2 E2 T小贴士:$ K# o' B; m' j* }
这道豆瓣茄子里的豆瓣已经很入味, 所以不需要再加任何的调味料, 是属于一道非常健康的居家菜肴. 同时这道菜非常容易上手, 新人也可以轻易做出这道豆瓣茄子

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[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-10-8 08:54 编辑 ]
本帖最近评分记录

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茄子看起来水不馕几的,一看就没有食欲!我炒茄子放的油比这可多多了

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我烧茄子都是油焖的....没放怎么多水.水多了烂忽忽的

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楼上的说得好,茄子就应该多放油,少放水或者不放水,才能烧出好味道。水多了,口感不好。多谢发贴,辛苦了。

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水太多啦,而且感觉茄子的颜色不够,不好看,没有说的那么好,可以按照楼上的建议再改良下

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水太多啦,茄子还是油焖的好吃,请继续!!

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