8 i4 e$ {& ~$ \/ `原料：鸡翅 . j: |. P+ s8 c2 n# p3 Y) w
配料：大葱、干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、蛋清、淀粉、料酒 3 I9 f. I. M+ E* h
制法： - m- m" K' a) ]+ }
1、鸡翅飞水沥干切丁，加盐、蛋清、料酒、淀粉，拌匀码制半小时 ! {9 j; N5 O4 e- P5 v& W1 n  r
2、起油锅，多油烧旺，下码好的鸡丁，炸至表面较干脆（油一定要烧滚再下鸡丁，这样鸡肉表面干脆了，里面还是嫩的） ) v# U7 Y: d  x) `5 F4 o% N
3、捞出沥油，锅内留少许底油。
/ g5 t( t! l3 ^1 u/ i) ]; B4、姜蒜切片，干辣椒、大葱切段，花椒，下油锅炒香，加盐鸡精调味 1 j; l) j- N9 w5 v+ h
5、倒入炸好的鸡丁，略炒即可出锅 0 T) y% _3 x, _

* A$ {% O2 H0 e% }3 ]0 M因为爸妈不喜吃太辣的，所以达不到在红红的辣子里翻找鸡丁的乐趣。微辣的口感适合更多的人群吧。

很喜欢这菜，可惜啊现在饭店都长价，辣椒多鸡肉少啊！吃的很不爽！