原料：  n$ O3 p- h- n& w5 h4 q, }# F/ T

2 o0 d  a) G& Q( F* K9 \江团鱼3~~4斤左右、西红柿15个、蒜苗6`~~~7棵、) e+ F1 ~+ U6 H, |8 y* W
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辅料：" ~! n" o1 `% A$ _) |
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(1)味精、酱油、盐1/2茶匙、
) v* D% z& e8 B% V7 Y0 |+ K& R(2)猪油一碗（适中）* u  u4 F# ?: c- y3 A8 Y' z: u
(3)辣椒、香油或者豆腐乳
7 Z* a6 d1 ?& W7 U# E2 Z& |详细做法：
/ V: S7 s6 C* T* L9 D4 g0 f1. 先将鱼剥好，洗干净，然后剁成块状（不要太大也不要太小）' N' K! Q* Q- J  B6 h
2. 将西红柿剁容，放入一小锅内6 r2 s. ^$ o; j8 ~0 {  L! [0 ]' v
3. 将蒜苗切成一节一节的不要太短也不要太长/ k+ ^$ X( X& Q% S2 F/ x: e7 T
4. 将锅放在火炉上，先放入刚才的猪油，等待猪油高温的后放入剁容的西红柿，然后进行烹饪，大约6分钟后，放入味精、酱油盐少许，拌匀。
) z  ]( }( C) R( A' @/ p5. 将锅盖盖上焖上1分钟，然后起锅。( c+ D) @" K7 L+ Y
6. 准备吃火锅的锅子加上开水，放上猪油、味精、盐适中。然后把鱼放入锅里，加上切好的蒜苗，放在火上加热或者电池炉上加热。$ ]! W( ]9 i- O" u, x
7. 特别注意：辣椒占水。 在小碗中放上香辣的辣椒干辣椒面（推荐超市中购买贵州干辣椒面），然后加入味精，盐、香油、豆腐乳。等锅里的汤开了后放一点在辣椒占水中拌匀即可。
0 Y2 j4 ]  \3 F+ ~- A8. 等鱼好了后，开始食用   : H1 S: ~$ `" i6 j: K

1 f9 F* U4 c1 O" |% U5 K8 v& q特点：开胃，简单、实用、便宜
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[ 本帖最后由 robin4222 于 2008-8-13 17:40 编辑 ]

看了楼主的介绍，和我所知的贵州酸汤鱼有所区别，虽说这个火锅用到了西红柿，但却不是新鲜的西红柿，而是将西红柿洗净，入滚水焯一下，剥皮后剁碎入封闭容器发酵一两天成的，而且既然是酸汤鱼怎么能少得了米汤酸了，不过楼主所说的是自制酸汤鱼，想必是通过改良的，我也试试看，看是否别有一番风味！谢谢！

自制的和大街上买的肯定有区别，不过大家真的可以试一下。味道不同，但很香

西红柿太多了吧，要15个，是多大的啊，能否再细点。

久闻酸菜酸汤的美味已久，有机会一定要去尝尝

一楼的说得非常对，酸汤鱼的酸汤是把西红柿发酵瓯酸的