一、番茄炒蛋7 n5 m) |" p; l$ P
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　　都说番茄炒蛋是学做菜的入门菜，我也是从这个菜开始做起的，现在应该说做得还不错，这个菜应该有好几个做法的，今天我就介绍一下我的番茄炒蛋吧。
( }2 K- Y1 I) P　　原料：7 ]' K% {) t. r7 R+ w) e" Z4 p; n
　　两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精（味精吃多了不好，所以我都用鸡精，又鲜又健康）+ O6 ?0 A6 A  H' D
　　步骤：- S' b6 ^3 b: L' M
　　1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。8 r. b: L: N& }/ g# J
　　2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。, x+ F3 X3 Q  G
　　3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。1 o8 L7 b4 J& \- |( N
　　4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！
- J  }6 T# n1 N# f6 J$ p3 R8 C　　注意：如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的。8 F% J. z3 p7 i& A1 w, e

3 k; q  k5 v5 @- G5 O" s, Z, U2 g　　二、清炒四季豆
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　　原料：$ S# G: b+ N/ Z$ @7 p* @, I0 |0 X# w
　　四季豆（四个人一般是1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。
* e" |0 B7 D0 n8 k　　步骤：
7 L0 r9 w# M  V, v; g& X. Q　　1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。$ P- Q1 u, j8 h9 Z/ T' {
　　2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。. l' p0 g5 I3 f
　　3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~
) o( y, V5 z( o" b' ], G我自己也很喜欢吃四季豆，又简单，所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。1 m5 c& N" {5 E1 ?

; d. `/ _+ F9 X+ }. p; v& N三、糖醋带豆
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& Q; b# M4 V/ T# Q　　原料：
2 k! c* U* x& k/ _　　带豆（也叫豇豆），蒜一瓣，酱油，醋，盐，糖、料酒（可要可不要）、鸡精。
% }7 B. z9 W6 O+ Q) ]8 Z　　步骤：
6 L& w" c+ o* T, Z　　1、洗净，掰成小指长的段备用。记得看仔细点哦，带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。" W! y; S0 H& F
　　2、热锅放油，一般多就够了。油到七、八成热时加蒜，之后放带豆，炒几下后加盐，可以加点料酒，继续翻炒，炒的过程中加适量糖。
- m7 \3 @' O4 ~6 L' k　　3、炒了一分钟之后加酱油，酱油是调色用的，翻炒几下。再加点水，盖上锅盖焖。
6 n; {6 Q+ G4 l! A  p! L　　4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋，再加点水，翻炒几下继续焖。
+ c6 `" U( x& R( ]2 U. k  A! y; R　　5、这回也是焖到液体快没的时候，而带豆颜色也已经变黑了，加鸡精，炒几下就可以出锅了。
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- O/ i& W, H' L! b3 I* f; V四、糖醋排骨$ N( u. l1 i5 V0 N) A( B
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  m4 i+ J* q; N1 w, {4 d　　糖醋排骨3 E# x: W" Y( r, F% ?& r
　　原料：4 a3 Z4 t; W& k
　　排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒# e4 M  p; c9 h9 Y" r/ f
　　步骤：' G/ Z- U6 H. j( F0 ]- r
　　1、锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。要不时翻动排骨，免得受热不均匀。$ U4 ]! j' D; K4 A
　　2、到排骨呈颜色较深的金黄色时，捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。
! Z& F7 ^" p! w8 v　　3、大概炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。
: N( L1 {# n9 v& a7 f2 a6 Y　　4、关火出锅，在盘子里的时候上面撒一层葱花。
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" y; |0 p, K9 V五、萝卜干
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　　知道大家都有没有早上或者晚上吃稀饭的习惯呢。宁波这边的人如果有时间早上都要吃稀饭的，而萝卜干就是一种很好下稀饭的小菜了。
( F* V! u2 h8 n　　原料：
( z$ j( S- Y2 d0 I　　萧山萝卜干、油、糖
( J5 m3 [* D( C5 F# d9 ?$ y# p+ O　　步骤：- s" |7 j. n1 W+ D: \/ y% ~
　　1、将买来的萝卜干洗净，最好能用水泡一泡，因为萝卜干是腌过的，很咸，所以原料里也没有准备盐哦～之后切碎备用/ u; C1 A6 I1 O# l
　　2、锅热过后加油，稍微多放点油，萝卜干比较吸油的。到七、八成热时，将切碎的萝卜干放入锅中，炒几下。加糖，糖要加很多，因为还要去萝卜干的咸味哦。
$ I6 r" i; y, B6 }3 |8 z9 d' ?; z　　3、继续翻炒，一边炒还一边煸，把萝卜干煸得越干越好，这样大概五、六分钟的样子吧，看到萝卜干快焦了的时候就差不多了。直接出锅！鸡精都不用放。, [0 r; @) A* g3 C. B- y, y  I
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六、醋熘土豆丝; p$ h3 Z5 p0 C% q5 Z/ W) ]( x& U
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! ]8 A0 V+ j- p7 c  K; j/ F  a: E　　原料：
8 V- U* F! A" f" Q2 a# L. b9 `　　中等大小土豆两个（4-6人量），尖椒两个（辣的那种，红、绿各一个），蒜一瓣，盐，，醋，鸡精
! i9 O0 v, s* U& ^　　步骤：
( s4 ^7 J2 `- Z% b: ~, Y  T　　1、土豆和尖椒切丝，土豆丝可以用水泡着待用，因为在空气中会变红的。蒜去皮切碎。( V2 N! A# c- C9 v) c, Y# w
　　2、锅热了后放油，到七、八成热时加蒜爆一爆，然后加土豆丝炒，加盐，炒一分钟。" m) q% E1 {$ j" i% Q
　　3、再加尖椒丝炒，如果喜欢吃粉一点（看得懂么？我们这里“脆”的反义词，哈哈）的土豆丝就加些水炒，喜欢脆的就不要加水了。
* A( q6 f6 t# g% F) N) q　　4、炒了4、5分钟后加醋，醋的分量自己控制吧，喜欢吃醋的就多放点好啦，翻炒几下使“受醋”均匀，最后加点鸡精，炒几下就出锅啦。
: {: }* C' |+ \4 }( k0 N　　这样炒出来的土豆丝比较好看，绿的绿，红的红，黄的黄，很分明的。3 h/ ~) `- ^1 ]; p  g# c# u( X
七、炒花蚧+ X7 C5 f/ z* S
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# M$ K; ?3 u; b; u  |9 J　　花蚧是贝壳类里面比较便宜的一种了，所以我们经常炒来吃，炒法也很简单。2 [, `; U# y! {* O( o
　　原料：. }7 a7 X0 E2 [1 J) [
　　花蚧1斤（3～4人量），姜，蒜，葱，干辣椒，盐，料酒，鸡精
( ^5 K8 A# z0 ~+ U3 n( I4 N2 a　　步骤：1 V3 h9 E7 A$ G( K8 I. V
　　1、锅热后放油，到七、八成热时加姜、蒜炒几下，然后放入洗净的花蚧翻炒。* \# `" v8 g. V2 p
　　2、加一勺盐，再加点料酒，翻炒几下加干辣椒，花蚧的壳很快就会打开。
$ z* J$ y- w5 `6 L# f5 {, ^　　3、稍加点水，盖上盖子焖一会，一分钟就够啦。, x; j+ h0 A, ~: o
　　4、这时可以尝一尝汤的味道，不够闲的话还可以加点盐。加鸡精，炒均匀，加葱花，出锅！
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, c9 D. a4 }- ]7 ~9 {' b  ^八、番茄鸡蛋面疙瘩汤
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. E4 n( @" o$ C　　原料：
; x0 H* {3 R8 F/ J* |# m1 m　　两个番茄，一个鸡蛋，面粉，蒜、葱、盐，鸡精
7 r) h: Y5 ?' {7 n- l* J( u. ]　　步骤：
7 U, ]/ q  Z5 j2 l) F　　1、和面：不是用手捏来捏去哦，哈哈，就是把面粉放在大碗里，一边加水一边用筷子搅拌面粉，水慢慢加，别急。一直到面粉成糊状，就是说比较稀啦，但是用筷子还能夹起来不过会漏下来那种程度，放一边待用。+ H/ Q7 G5 Z0 b5 c1 l4 C
　　2、番茄切丁、鸡蛋打散待用。
3 r* A; O# l2 P+ W　　3、一边汤锅加水煮，一边炒锅加油准备炒番茄。油热后加一、两瓣蒜，再加番茄丁翻炒，加点盐，直到炒到红汁出来为止。不要炒太熟了，不然番茄再到汤锅里就没形啦。
$ ?' u% w4 }  m4 r+ X4 m　　4、汤锅的水开了就把炒好的番茄丁倒进去。然后加面糊，夹一块放进锅里，大小自己控制，一边加面糊一边还要不时地搅拌一下锅里的东西哦，不然面可能会粘在锅底的。7 ]; `: X( @6 e; G
　　5、面糊全加进去以后，可以把鸡蛋倒进去啦，让它凝固一下再用筷子打散它。加盐。水再开了的时候加鸡精，搅拌，加葱花。
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九、最简单的内脂豆腐
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  M3 e# ~; \+ r9 a8 G, d　　原料：' t* y/ _' `# P) R, t
　　内脂豆腐两包，小青菜若干棵，盐，鸡精
# Q" l# j* ]) m$ R3 ^6 k2 |　　步骤：
6 Y8 f: D# r$ v$ n' a7 j. r　　1、将内脂豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用。
% n% f) D' p4 G; X　　2、热锅加油，可以多放一点。到七、八成热的时候把内脂豆腐放进去，小心溅出来的油哦！
) i5 i$ k* U0 g2 v　　3、用铲子轻轻地（因为内脂豆腐很容易碎的）拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，让它煎会吧。
5 ^7 {" `. N5 L/ }9 T　　4、另外一边，把小青菜在滚水里烫一烫，要烫熟了哦，不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好（点缀用的，当然也可以吃的了）。
7 l$ r0 b9 p: ?5 \" a　　5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续煎。隔一段时间就翻隔面，这样可以使豆腐两面的颜色差不多，好看点嘛。$ z0 W) \, d/ l; d3 F
　　6、一直煎到颜色变为金黄色，再加点鸡精就可以出锅了。放在小青菜的中央。5 i6 q9 ?: o' N1 K9 v
　　
$ m8 k9 I0 z0 `十、皮蛋瘦肉菜粥+ U' u9 x0 |4 B/ A- e3 S7 M: R) w
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# s- ]0 @0 f- y& D: d　　不知道这个算不算菜谱呢？
4 t/ I& J0 G8 g  [9 O# A　　原料：1 F7 d# T9 ]: p* b: S! H% i( G
　　大米、瘦肉、皮蛋、香菜或者其他青菜、姜、蒜
) k+ h: t7 ?. p- N# f　　步骤：4 s* m6 h8 D  d& E: _
　　1、准备工作：淘米，干净后加水浸泡一下，加一两滴油。一小碗的米就可以煮出供3人吃的粥了，自己控制分量哦。皮蛋先煮
4 b, l: t' p$ H5 i2 ]一煮，这样切的时候蛋黄就不会那么软不好切了。皮蛋、肉丁，姜蒜切丝，香菜也切碎。
5 z' ^0 u# g; |8 i# z$ g" j　　2、锅里倒入水先煮，等水开了再放米，这样不会粘锅底。同时炒锅加油炒一下姜蒜肉丁，炒的步骤应该不用写了吧？稍微炒一下就可以了，把血水什么的炒掉。$ |2 u' n& A) Y% j) h+ G4 z! {
　　3、随时打开锅盖观察一下粥煮的程度，快好的时候加肉丁和皮蛋丁，再煮一会，加适量盐。' r+ Q% V0 D( E9 m# v$ s3 A9 r. _
　　4、熄火，放香菜，少量鸡精。
4 S4 C/ h5 _0 U! |　　好啦，皮蛋瘦肉菜粥就出来啦！
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十一、凉拌茄丝, I( w% s# \4 I5 a

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　　原料：
0 W- C( y& R% `! _/ \" W- j, I# C; U　　紫茄子、香油、酱油、盐、鸡精
3 M  a, V6 r; `* g0 n　　步骤：
( B& u' O8 D. c  ~: R. n　　1、茄子洗净去蒂，放进锅里蒸。我一般都放在电饭锅里和饭一起蒸，这样饭好的时候茄子也就好啦。; v0 Z/ ~3 [: \" _
　　2、将已经很软的茄子撕成细丝，细一点好哦，入味嘛。加盐、鸡精、酱油、香油，拌一拌就好啦~
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十二、红烧对虾
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, z6 o9 R) l) p4 E$ l　　原料：5 D) n3 E: Y+ @/ _3 r% V* o
　　对虾、姜、蒜、老干妈豆瓣酱
2 Q6 V9 l5 P' j2 ?7 Z　　步骤：
2 }; X. H0 |# C+ [7 n' z+ N- l　　1、热锅加油，七、八成热时加姜蒜，然后将洗净的对虾放入锅中。小心油溅出来哦。0 E9 h( I2 d4 P% E
　　2、加盐和料酒，翻炒几下，虾身马上就红啦。加一点点糖，用来入味的哦。然后加豆瓣酱，再翻炒几下。' y7 o6 N$ B+ n* a
　　3、因为虾很容易熟，所以炒两三分钟就差不多啦，加鸡精和葱花就可以出锅了。
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十三、蛋黄炒南瓜! @( G2 ]5 z' Q! Y# {" B

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　　原料：& Z6 ^; w# Q- u. g
　　南瓜（要粉粉的那种，不要太嫩的，直径20cm左右的可以吃两顿），咸鸭蛋黄3～5个（我喜欢多放点，而且蛋黄选那种油多点的红蛋黄好）。　　  步骤：( B/ a+ N8 s: b6 o- n8 U
　　1、南瓜切片待用，尽量切薄一点哦，不容易熟的。咸鸭蛋黄捣碎，越碎越好，我妈有的时候会放点料酒帮助它碎。
9 I9 d6 o; o% E' ^3 G　　2、热锅加油，油稍微多一点，到5、6成热时加蛋黄炒一炒，炒到蛋黄冒泡。
$ v7 i: L) I6 f/ ]+ ~$ D　　3、加南瓜片炒，加盐翻炒。炒一会停一会炒一会停一会，要炒挺久的，因为南瓜不容易熟。
4 l' q) e0 g1 z8 x) W! g4 ?5 J7 C　　4、后面可以稍微放一点点水，免得炒焦了。炒的过程当中可以自己试试看熟了没有。
. N% X9 f. J, b# G6 Y5 v　　5、加鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
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7 T) f" W: d3 d. ^, c十四、可乐鸡翅8 N+ ?  Y: U8 `. J0 u' E- W

! q$ J" _" ^* O3 r) K; F( M　　今天来做鸡翅咯，这个做法好像有很多人都介绍过了，呵呵。# h$ v( t5 g* {0 ?
　　原料：
+ f7 B) `2 P' i7 S3 `3 Y* ^　　鸡中翅若干个，可乐，茴香，盐，鸡精，酱油，料酒，葱段，姜，蒜。+ T$ z. R( L1 O% ]" [$ I$ v' }0 I: z7 n
　　步骤：7 w* H0 l+ L+ e! P0 A0 t
　　1、鸡中翅正反都切几刀，方便入味。放在一个大碗里，加酱油、料酒腌一下，大概一个小时左右。9 O8 x+ {0 t; K7 p
　　2、热锅多加点油，到七八成热时加姜蒜，火关小一点（以免鸡翅掉皮），鸡中翅沥干水分以后放入锅中煎炸，偶尔翻动一下。2 G0 f! V0 B3 f0 d2 v- O# f
　　3、至鸡翅正反面都金黄时，关小火，将锅里的油倒出。加可乐，可乐的分量以盖过鸡翅为好。加少许盐，茴香。盖上锅盖，中火伺候，哈哈。
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恩 收藏了 ~ 简单又好吃 这么晚还看到这张帖子 真是留口水了

简单，又适合我们家的菜色，谢谢楼主的介绍哦