洋芋擦擦是陕北的一种家常食物，在粮食匮乏的年代，是许多陕北人的主食。到了今天，洋芋擦擦便成了一道独特的小食，深受都市人的喜爱。洋芋就是土豆，擦擦是一种工具，用来擦土豆丝的。从小很喜欢吃，亲手却也只做过一次，今天特来与大家分享——照片是在网上搜的。
  
1土豆擦丝（丝要稍短些）
  



2撒上面粉，少许盐，搓匀。（不要为方便只用筷子搅拌一下，要用手搓匀，搓散，面粉多少以洋芋丝能够搓散为标准——这点很重要哦~否则就蒸出来就成洋芋疙瘩了~）
  


3上锅蒸七八分钟。
  


4倒入一个稍大点的容器，趁热打散。
  


擦擦算是蒸好了，下面该上调料了，我做了两种，拌和炒。
  

第一种：1蒸好的擦擦上放蒜末，葱花，辣椒面。
  
        2起油锅，放干辣椒段小火煸香，将热油浇在葱花，蒜和辣椒面上，放少许醋拌匀就可以开吃了。（也可以提前用热油调好调料水加上蒜泥浇着吃~）
  
（挺好吃的，不喜欢吃辣椒的少放一点点哈，我放的有些多哦）
  

第二种：（我用肉丝炒的，喜欢吃肉的可以试试）
  
1肉丝上浆，起油锅炒散。（油不要太多）
  


2肉丝拨到锅边，倒入蒜末，尖椒丝煸炒几下，放酱油，胡椒粉，少许糖和味精。
  


3倒入擦擦翻炒均匀就可以出锅了。
  

洋芋擦擦炒做得不好吃，相信我。失去了原本的味道。
其实洋芋擦擦在山西陕西都有，不过陕北的最有名，也最好吃，大家有机会去延安其定要去试试。

还真没吃过，谢谢楼主的介绍，一定要尝试一下，呵呵

看着就有食欲，貌似色香味具全哦！有机会一定要尝哈去。

看着锅里生动的一幕,两腮渐渐酸涨,要流口水了.

看着好好吃的样子哦，洋芋是魔芋不，一种东西吗

土豆也叫洋芋？
第一次听说，有点孤陋寡闻了。有机会一定要吃啊。

能不能不放辣椒放点葱花行么 如果不行放点别的也行 (我现在不能吃辣椒连上起小豆豆了 一吃辣的就疼)

呵呵，看的我口水直流啊，楼主介绍的很详细，做来试试