[凉菜] 口水鸡的做法

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1楼大中小发表于 2008-8-17 22:58 只看该作者

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口水鸡的做法

　　口水鸡：

　　

　　1)干辣椒剪碎，花椒适量放在耐高温的碗里

　　2）锅内放两大勺油烧热，烧到有烟冒出状态就离火，油倒入盛辣椒花椒的碗里

　　3）晾凉沥出辣椒花椒，椒油备用

　　

　　1）鸡腿（约300g）冲洗干净，葱姜适量

　　2）椒油，生抽，醋，盐糖兑成味汁；熟碎花生，熟芝麻，小葱末适量

　　3）锅内放凉水（锅要大些，水要多些没过鸡腿），下鸡腿，葱姜，料酒和少许盐，大火烧开继续用大火煮12分钟

　　4）捞出鸡腿，放入冰水中过凉

　　5）鸡腿切块，码入盘中，倒入2中的调味汁和花生碎，芝麻，小葱即可食用

　　

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