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烹制方法（两人份）　
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    材料：墨鱼仔(6只，350克)、红萝卜(1/3只)
$ T+ m! ?/ e! `( _　　腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、姜(2片)
6 o3 q7 H% C( y# o9 M- Z　　面糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋面粉(1/3杯) ) E6 H% ^+ t, e& @/ E7 @
　　调料：油(1碗)8 V. o3 U. R7 ~: B' `

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7 V# b/ q% g2 \; a' ?7 E1 切开墨鱼仔身洗净，墨鱼仔头切半，加入腌料抓匀，腌制15分钟；红萝卜去皮切花条。6 w0 M& q( m% y! S+ @; D5 r, p+ A
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水调匀，做成面糊待用。
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3 先给墨鱼仔均匀地裹上一层面糊，再沾上一层干面粉备用。4 d6 z( I) T% y" ~$ Z6 @" G6 m

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4 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入墨鱼仔炸1分钟至蜷曲变白，捞起用厨房纸吸干余油。
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2 D( t1 Z7 h5 ~$ L) a- r% J5 放入墨鱼仔头续炸1分钟至色变白，捞起用厨房纸吸干余油，与墨鱼仔一同盛碟。
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6 倒入红萝卜条炸15秒，捞起用厨房纸吸干，放于墨鱼仔旁做点缀，即可上桌。 " ]% H- ^/ K5 _# i) h* U, f

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厨神贴士7 x4 ?6 ]4 t7 }3 G

: i  P, d2 }, D( O0 N9 D　　1、腌制墨鱼仔时，可以加少许料酒，但不宜加米酒腌制，否则墨鱼仔的酒味会很重，会被抢味。
$ i/ [1 B. B# k& ^' p" H. ?　　2、面糊可用打蛋器顺一个方向打匀，打至拿起打蛋器面糊慢慢滴下为最佳。
/ b: ?  d, ~' N0 _7 q% |3 m　　3、超市售卖的墨鱼仔是急冻的，解冻时墨鱼仔会大量出水，腥味也会较重，可用姜片和白胡椒粉去除腥味。
! x1 P. P+ |% {4 [8 y　　4、墨鱼仔的水分较多，不容易沾上面糊，而且油炸时面衣容易脱落，可先给墨鱼仔飞一下水，再沾上面糊油炸，使其面衣不易脱落。
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腌制煎炸类的食物时候我喜欢用生姜份，效果比用姜片好。

真好，偶知道墨鱼仔炒着吃，没想到还可以酥炸，一定学来做做