绝对美味，简单易学！大家喜欢的话，请红心支持，举手之劳
9 }) T4 Q0 ?) [4 N小弟在此谢过了！  
- ]6 I2 Z+ {3 i, Z& [6 z
% R! r+ W5 I2 K% ?3 {! D
0 V( G, j  t- t5 O海南鸡饭名闻天下，鸡是国人盛宴必不可缺的一味。, a6 W/ H3 @% {) S$ @& J1 a
　　海南鸡饭的精致是鸡，白斩做法，用锅滚满汤，把光鸡浸入其中，三五分钟即可捞起斩成块端盘上桌。蘸料是黑酱油、爆葱油、姜蒜茸、柠檬酸汁、辣酱……酸甜苦辣随你意。夹起皮泛着油黄光亮的鸡块，稍点蘸料入口细嚼，皮滑肉嫩，口齿留香，将之送酒，鸡肉和酒混合飘在空中的味道更加绝妙。8 v6 y- i& l/ c8 S+ p
　　海南鸡饭，除了白斩鸡，还有饭，两者是罗密欧和朱丽叶，将梁山伯与祝英台分开来说就无滋无味了。鸡饭其实是鸡油饭，是用鸡油爆大蒜，将泡好的米倒入翻炒一阵加水蒸煮即可，咸淡由人。      7 @* U" f/ Q; q  X* t: S
   以上是介绍，关键在做法，因为是家庭制作，也为了简化过程，就用鸡腿代替（也是鸡的一部分嘛，换成鸡一样做法）。但味道一样美味. X0 K2 x) u: e6 V7 h' F" L
材料：鸡腿4个，米三杯（应该用香米我这次用的是普通大米），葱，姜，白胡椒粉，盐6 [6 E3 \; _0 R1 ~' h- a3 Z( L
) U! m8 ?* A9 g8 ]- L1 a/ T7 W
/ y2 N: G3 f- @/ M! ]0 l2 w, D3 u

0 ^5 X- M; d( Q4 e/ n1、鸡腿用盐和白胡椒粉腌一小时。# `( p% o" Y3 K$ o! Y
' Q5 M- A* N" l  J0 J: T$ ?5 ^
( a% |  b5 ^! b) k5 o

1 p1 e* t0 F+ E; q2、米淘干净把水控干。  C" P2 Q. G+ I; X
" F' o" ~6 j  q/ }, o! k% B
& |. ^% {$ A6 g  X6 ?

$ g/ a, R0 @$ a4 @" ?: a3 R3、锅里热油煸姜片，葱段。
8 N* H- x7 R# I  I% x! U
5 ]) o& F' A. w7 E; i! @+ X
( D/ t3 E+ o. W$ J2 ~
' i# S0 \; s) d  e' ~% K9 V4、把米倒进油锅里炒。
3 Q8 h  ^; G; P) W$ b
$ d7 b. h/ I8 B% ~  L  v9 Y# {, E* k) O% W: @

% y, o: D/ o4 X; B* J) Z" x5、米变的微黄时就可以了，倒入电饭煲备用。
- F& @" \$ b% t9 V  {) f' t* \" N6 a2 b2 o9 n9 M; u; m, ?

" N. h! t& n- f; W" d4 M# s( h" X9 k6 t5 y5 p1 y
6、把鸡腿上的盐洗掉。锅里做水放入姜片、葱段煮鸡腿，水沸腾后转小火煮10分钟。* h. O0 N- h3 ~$ `

# w% u& u* U2 Z- c7 n
: U0 n- \5 r# K+ Q) W0 Y" ~' B, \) v6 r7 z9 ~7 k
7、煮好后立刻放到冰水里迅速降温。把鸡汤倒入电饭煲煮饭。+ Y, m/ b3 Q) ?

1 T- ~/ N0 N5 m# d
' u* w% k% u( a" O* O- a1 P1 \; ]+ w# j" b1 U# A- |  c% F
8、装盘。' G. d* L: \4 g& X8 B
附：9 X( d# D% J, ]  V1 r' N2 A
美味蘸酱做法：
7 o. j$ s. Q) P- }, ^5 u  材料：葱头、红椒、八角、香叶、肉桂棒' |6 X8 G8 a$ q3 ?
   制作：1.将洋葱一只切片，与八角、香叶、肉桂棒一起放入鸡汤内熬制四十分钟3 i' @; ?' b# g( d! w
              2.将葱头、红椒用搅拌机打成泥后，用油炒熟后加入做法（1）的汤料，再熬至粘稠便成; Y3 a7 k- C6 R1 x$ l, F
将鸡、米饭、沾酱料同时上桌，一款美味的家常版海南鸡饭便是大功告成咯！ : q& ]* G, J& c- U9 l4 H5 {

$ `$ L2 ^0 {* f4 s+ r# t小贴士：+ t5 j& @# |4 |% J" S6 n
　　鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
& T- g, i. f: E+ r) a  t7 Y; |7 F4 V; x# W6 Y
[ 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-28 09:26 编辑 ]

谢谢楼主，今天算长见识了。0 w* g3 ?( b2 B6 {. F
0 d" P9 R; {+ d' j
我想鸡汤煮熟的米饭应该比鸡腿好吃吧。蘸酱做起来较麻烦，应该是香辣豆鼓的味道。

楼主的菜让我想起在海南旅游的日子，谢谢了

谢谢楼主，今天算长见识了。我想一定很好吃吧

去年在文昌的时候没有尝到文昌鸡，一大遗憾，而且也没时间尝试正宗的海南鸡饭，现在可以自己弄了，感谢楼主发贴

改天一定叫老婆做一下，看着挺诱人的美味。

虽然没吃过楼主介绍的海南鸡饭，但我父亲常常做猪肉焖饭，味道也很好吃，应该不逊于鸡饭，唯一不如的地方可能就是脂肪含量过高了一些。

原来是这样子的,饭和鸡各自分开这不就是焖饭吗

下次可以用高汤或者鸡精调热水放到电锅里做米饭，估计味道会好点。

鸡精应该没有原汤更好味道吧。原来以为海南鸡饭应该是混合的，不想是分开的。