[热菜] 美味小炒 虎皮青椒

这是我很喜欢的一个菜，十分下饭，甚至，我闻到那种由辣椒的焦糊味、醋味、酱油味混合在一起的味道，都会忍不住咽口水。  G0 v0 s- o& k
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餐厅里的虎皮青椒是先用油炸，所以卖相会好看一些，但是我觉得这种生煸出来的更好吃。 3 b3 E% P( \4 Q" |9 F( i2 @
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不能吃辣的朋友，请选择那种不辣的尖椒。
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材料：( q+ r) D$ w: r# c3 j# o4 l
尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）( [: q$ R% i; J3 R/ C: `; A3 |
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做法0 A& R# U! b! i9 {) ?
1，将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；
, h9 G  ~1 i1 z( U2，炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。- Z2 D4 a' ?% z- K
3，待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；
; K$ J5 R  o+ W8 n3 e) k- C4， 加入酱油和盐翻炒0 p3 s( l. y" F, f; S* B- N% s3 @5 D
5，加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。