0 G/ x8 W" K! L/ b/ z+ U1、凤爪打理干净后，加点姜片，葱头，一勺料酒煮20分钟左右。捞出沥干水份。. ?' p1 E7 E$ g4 c! }
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0 T  @# t+ l" N$ M6 b2、起油锅，凤爪炸至表面微黄。（油溅得很厉害，小心小心……）
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0 O8 o8 c8 z. y: X: `5 _3 W3、立刻放入冷水中浸泡。
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; T1 f; _4 l) x! S7 ]' N' k4、浸泡一个小时。中途换几次水，凤爪皮会这样起皱，便于入味。2 t! J3 o- D# ~( E" o/ d* k

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% z' g3 G' f+ |! u5、酱油、糖、蚝油、豆豉、淀粉、少许麻油拌匀，腌制2小时以上入味。: o! P: v, y" e' K
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6、蒸锅烧开，腌好的凤爪入锅，中小火，蒸20~30分钟即可。

卖相很好，下酒好菜，改天一定做来试试，谢谢好贴。