秋花吐艳
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" n# t% C! l" M$ m/ T+ S8 m. O# B$ Z1 O% |/ ?& a% z5 u( X7 j

) O2 Y+ c% \2 @5 l0 W" D4 L- q材料：鲜冬菇、调味鱼胶（或虾饺）、腊肠段（长5cm左右）、西兰花（伴碟用，用油盐水灼熟）! k* W1 y" Y1 ?2 C* Y+ E( W

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1 w+ Y2 i! O5 N9 O7 ^3 {1 R2 i  X* q3 H; H$ T" g
金屋藏白玉4 {0 }8 K7 R0 l% M

2 ?* y/ K* s5 t& y8 h, S9 }+ C$ x5 d, ]4 @  W

: Q& _  d' B4 ^6 U& m( n材料：南瓜取较大一头（去皮去籽）、百合2朵（洗净掰开）、杞子一撮（浸软）
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百合和杞子用适量白糖拌匀2 Y. S$ \- n) I9 {) U3 k

. D; _) m# d# m* Q: y8 k. K, m( D' Z) S) f. t) L. U, O
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把百合和杞子一起放进南瓜盅里，大火蒸约15分钟至淋熟（具体时间视南瓜厚薄而定），倒扣入碟
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4 o& W2 H' F% P1 o: v3 f+ m( v
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% }, V, t1 x: {. P4 V倒出蒸汁加入适量白糖和生粉水，小火烧开勾玻璃芡，淋于南瓜上即可8 N% X0 r, w/ [7 G+ @, w
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# i4 ?$ T8 N4 `果酱蜜味烤鸭胸! i' U: `* x( P4 S

; O8 t& Q+ w/ o' Z+ o2 o- |
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) l. z0 d" c& Z( M  C% }% m# Q2 g材料：鸭胸1块（约7两)、叉烧酱、果酱（味道随意）
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2 H3 v: Y% ~, e* j9 L/ }( L6 B- L7 D& |6 u: W

" U' [: \9 L8 l: w' O9 ?9 R鸭胸拭干水份，用叉烧酱、糖各1匙，酒、味精、老抽各少许腌制2小时左右（时间越长越入味）+ O$ H& D! _* ]
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5 v, k1 ], N- F# ]4 U' R
放进烤箱中层，用200度左右烤至所需熟度，中途取出两面涂上腌汁，出炉前涂上糖胶烤上色即可
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3 F; n% R( z# W- D  {: K7 [9 K. E用1匙果酱加入适量腌汁和粟粉调成汁料，烧开即可, y! J; p4 M1 A1 M2 n; Z/ F# _
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2 t, x  H: U; ]; V& x8 Y: J蜜椒蝴蝶骨
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+ L. t3 N- |. H: Q# K) b3 M) ~) E2 D% t$ Z: \8 X, M/ S

1 h, s5 {4 f- W% u1 o; v材料：厚肉排骨8块、碎黑椒、糖胶（或蜂蜜）
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在排骨中间切一刀，再两边片薄，展开成蝴碟状
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放黑椒碎、生抽、味精、白糖、生粉各少许入味半小时: ~, m$ h4 x) z- b% O& L3 Y8 e/ D

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大火蒸约10分钟至8成熟，取出，沥干汁液' Q; w- w, U: n# }; V; \' a* a
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用中油温将蝴蝶骨泡油至熟透，捞起沥油0 X- X/ N. M8 F
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. [. p8 g! _! T0 W9 Q用黑椒碎半匙、糖胶（或蜂蜜）3匙、生抽2匙、味精、生粉、水各适量调成汁料，烧至浓稠放入蝴蝶骨拌匀即可
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  C2 @, s; \! v" ~金粟棒棒鱼饼
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  {; H) j% M! O材料：鱼胶3两、甜玉米适量（剁碎）、红萝卜8小根
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1 ]4 Z6 s* N5 B4 ^: K红萝卜先用水灼熟，约3分钟，沥干（不要煮太久，易烂）
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玉米碎加入鱼胶中，放入适当的调味，用筷子顺着一个方向搅拌至起胶
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2 t, G7 K7 @, u3 V: a红萝卜上半段沾上少许生粉，用鱼胶裹住，略压扁，再沾上适量生粉- e, V9 m0 y  m8 C) L! b" o) b& b

8 M3 b8 u* g1 k; d: K" o, l- {' M; r: x/ U( `. K/ z& O

6 O4 H3 j( o+ A! D! q. b) ?慢火两边煎至金黄熟透即可，食时可蘸点酸甜酱汁伴吃
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锅贴牛奶
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. w1 f- x" E8 }4 H8 k* Y在面包片上，炸香而成，成为近年来新潮顺德菜的王牌菜式。/ }$ O, r- q$ \% ~

# U) ]* \+ s) T7 ^昨天的冻奶糕还剩下1/3没吃完，今天就用来试试这道锅贴牛奶。锅贴牛奶可不象炸牛奶/ u- G/ o' \! Q' Z/ K
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材料：冻奶糕（切成“骨牌”大小）、面包片（跟冻奶糕相应大小）、蛋清少许
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面包片上涂上适量蛋清，把奶糕紧贴在上（可以做点小装饰）
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- T5 ^8 U5 I8 y! [6 h+ Q3 V用油炸（或煎）至面包片金黄即可沥油2 c) B* n& T% X  k5 ?; y5 S

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5 j9 b4 r# b; |4 E- H香烧桂花三色扎
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. i1 k1 {- I4 S$ o3 |" z* X材料：薄瘦肉片4块（约13cm×8cm,我这次实践自定的尺寸）、肥肉片4块（约13cm×7cm，同样要片薄）、咸蛋黄3～4只、叉烧酱、糖胶（或蜂蜜）、棉线
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) K5 v/ Q" e+ Y" A$ @7 [2 W$ g% d1 \  q
芙蓉菊花瑶柱* k6 a5 L4 T9 e6 M% b

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; O) [2 e! L: R: f" _材料：鸡蛋2只、瑶柱（即干贝）6粒、小鱿鱼6只、干香菇1朵（浸软）
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黄金宝袋
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材料：玉子豆腐、虾仁丁、鲜菇丁、红萝卜丁、西芹丁、原只鲜菇、西兰花
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5 M' z% k. G, l8 m) J. r( e
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展翅高飞！—— 鲍汁酿鸡翼
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. x; U; E0 a9 o; F: |材料：鸡中翼连翼尖6只，糯米饭半碗，熟的腊味碎、香菇碎和葱花各适量
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( R: P; C3 F3 ~' j* T' b* a3 N2 ]! |沙律熏烤银鳕鱼% m. E5 y2 ^# m# }! @

" U3 h( T% \/ `3 n# D烟熏料放在烤盘上加热，就算火候控制不好也不怕把烤盘给烧坏，嘿嘿～ 而且银鳕鱼肉质肥美，很适合烤焗，烟熏令鱼肉带有独特的熏香，配合沙律酱伴食美味非常。熏完鱼之后，见烟熏料还继续发挥作用就顺便熏多了半只鸡，呵呵，一顿饭有熏鱼和熏鸡真是过足“熏香瘾”了！, k$ G' Y6 c, V  c7 W
" w5 J$ G' P5 l$ d
注释：如没有烤箱也可把腌好的银鳕鱼先用平底锅煎熟，再用普通锅来做熏香步骤。/ a$ H+ J5 \% q  r* u
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材料：银鳕鱼、葱段、姜片、沙律酱、烟熏料【米饭1碗、茶叶一大把（品种随意）、黄糖1片切碎（或白糖）】" a# ]8 z- Z3 a" a- f1 K4 c( _7 u* V

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法式焗田螺
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. @2 n. D" \: F1 R6 S
. i- r: v+ n5 Z: v8 k
材料：鲜活田螺、、草菇丁、洋葱末、蒜蓉、奶油、乳酪粉、牛奶- X, n) @' a# o, U
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; _, ?, {4 {! ~& C, O5 z% j* e& m& r6 ^% v1 i# I# N8 l: `0 |

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雪梨杏汁浸鱼卷& M( i+ q9 s2 b+ W- [& r

5 Y3 `1 Z$ l  `& z药膳菜式不一定都是苦涩难吃，只要花点心思，烹调得当，可以比普通菜式更具风味！采用雪梨杏汁来浸鱼柳卷，既清淡又鲜美，吃时可以连汤一起喝掉，能止咳化痰、美颜润肤，是秋冬滋润养生的好选择！9 z3 }2 P' p# j4 x8 `. P7 y" R. b

1 N8 ~9 r, B1 v1 e注释：脱皮杏仁是用南杏，北杏药效更好，但带苦味。
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材料：鲈鱼柳2条（或用无细骨的鱼柳）、雪梨1个、脱衣杏仁50克、杞子10克% s2 d9 [/ e" m) G+ Z# Q! c# k4 Y

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这么多好菜，谢谢分享。; O0 l- T9 j% g
其中有几个可以试着做一下。

精彩绝伦，这是我看过的最好的美食贴！真是极品中的极品

色香味形俱全，档次也不低，可以去参赛了，只是大都是酒店菜，家里做偏困难一点，可惜！

太漂亮了，
0 S( ?: r  E- _3 x2 F特别图片还有多角度拍摄，5 A* }& T/ S# v
真是意尤未尽啊！! c" f$ h7 C) a9 h
谢谢楼主分享这么好的东西！

口水猛流啊 如果我老婆做其中的一道給我吃 就開心死我了

啊。。。想吃，看到外表就忍不住，看起来好好吃，一定要去做做看，谢谢楼主的分享啊，(*^__^*) 嘻嘻……