远远的巷口，你就可以闻到福州鱼丸香，这家位于延平北路的老店，卖的真的是好吃的福州鱼丸，而且每天制作，让你可以感受到那种「现作现吃」的美味！点一盘豆皮寿司跟一碗鱼丸汤，让人清爽满足的鲜美，真有「不虚此行」的感觉。

看到白白热热的鱼丸浮在热汤上面，带着鱼香跟肉香的鱼丸就这么被煮透、捞起，然后放凉。等到进入店内才发现，现场三组人马分别边聊天边作鱼丸，老字号的店，可是很多店家都在用他们的福州鱼丸，吃一次你就会记得那味道。

↓图：三颗福州丸加一颗香菇贡丸，一碗美味又特别的鱼丸汤就这么上桌，摄影江烈伟。



外皮软Q，内馅肉香，被煮透的鱼丸透露出肉汁的香与色，带点黄，吹吹风，鼓胀却美丽的鱼丸会塌下来。用新鲜鲨鱼浆跟面粉一起和成浆泥，然后把圆圆的肉馅放入鲨鱼浆泥中，裹成一颗颗美丽的丸子，先放入冷水中，利用冷水成形。

接着在外头，以大锅子的热水去煮这些鱼丸。慢慢煮透，等鱼丸膨胀起来后，外卖或是批货的就捞起来放凉。现场吃的，就放入煮好的汤里头，加点芹菜细丁，洒点胡椒，三颗福州丸加一颗香菇贡丸，一碗美味又特别的鱼丸汤就这么上桌。

↓图：福州鱼丸都是现场人员现做现煮，吃起来才「鲜」，摄影江烈伟。



你可以点碗干面或是配一盘豆皮寿司吃，都能吃饱而且满足。有些店家强调他们的鱼丸是来自第一剧场边（这家鱼丸汤的旧址），可是吃起来差很多，鲜美与口感都相去甚远。建议大家经过延平北路的话，不妨来吃吃「古早味」的鱼丸汤。

额。。我怎么看上面的现做现煮的怎么看怎么不卫生  我看这种丸子少吃点

我经常吃鱼丸，但台北的还没吃过，真喜欢什么时候去台北吃吃！

吃鱼丸，真喜欢美味！！！！！！！！！！！！！