健康不腻口的柠檬茶香骨 9 b* h6 v8 n* [

/ h( V: i3 O" t2 q以茶入菜有食补和药疗的功效，其烹调之法很简单，可以将茶叶磨成茶粉入菜，也可冲泡成茶汤入菜。小熊称，不同的茶有不同的做法，绿茶与海鲜同烹可去腥味，红茶与肉类同烹可消脂去腻，吃时茶香味浓郁，微苦回甘之余，还十分健康美味，就算多吃也不会腻口。
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1 z* m8 \" Z' U烹制材料
& c) w; t' p: K9 q7 z5 z6 H8 _5 i　　烹制材料(三人份)
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1 r8 Q( T# r& H4 B9 Z　　材料：特级猪肋排(320克)、红茶包(4包)、八角(2粒)、柠檬(半只)、姜(2片)、葱(1根)
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　　腌料：料酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜(3片)
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　　调料：油(3汤匙)、白糖(1/5汤匙)  P+ z$ U5 j7 \' M% i2 Q1 {+ w

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1　洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入2汤匙料酒、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和姜片抓匀，腌制30分钟。1 B/ ]" ]+ N; o8 q9 T5 S

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" O, L. r2 V& w! D2　柠檬皮切细丝，葱切成末，姜切成片；红茶包用3杯开水冲泡备用。7 T) V6 S. @8 B0 ^- O
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3　烧热3汤匙油，炒香葱末、姜片、八角和柠檬皮丝，倒入排骨开大火拌炒3分钟。
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5 x8 i* y! W' J" Y& K4　炒至排骨肉色变白，将排骨盛入砂锅内。# [/ a6 r' C4 B$ M5 u9 G- g
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* c: o0 F, L. D4 ]: t5　注入3杯红茶水搅拌均匀，加盖大火煮至沸腾后，改小火炖煮45分钟，直至排骨软烂入味。
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6　开大火收至汤汁近干，加入1/5汤匙白糖吊味，即可上碟。
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完成: [! a$ [' O+ p5 s8 G

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( S/ u) V6 n8 Q3 \6 [　　1、选有点脂肪的排骨做成的茶香骨会甘腴肥美，用瘦排骨做出的茶香骨口感会稍干硬。
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　　2、除了用红茶包炖排骨外，还可以用普洱茶来代替，切记要选优质的普洱，用劣质的普洱入菜，会使成菜涩味重，鲜味少。. D3 d% N1 o, c+ m" W

6 H2 n$ g: i4 w% Q* D, `　　3、不宜用绿茶来炖煮排骨，绿茶的茶色太浅，味道较苦涩，会使茶香骨的味道不太适口。% t/ Q. T" K0 g( j8 L

# N: c! d, P( I1 y9 {　　4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点配毛尖、花茶以增加清香，油炸食物则用茶末。

看着就不错，早听说云南的少数民族用鲜茶叶做菜吃，没想到干的也成啊

色,香,味.型 都不错!有创意,解释清晰,看了都想学做,

已经收藏了的帖子了，呵呵，这个味道那么新鲜，我可要自己做做