红煨八宝蜂窝肚* }, S1 W4 B7 {" u# J5 W: a

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% f+ B6 W' u+ U: o& r7 g5 r主料：牛肚750克,猪肋条肉（五花肉）500克, y* ^1 P$ \. C0 n- p9 P0 G
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辅料：香菇（鲜）50克,虾米10克,冬笋80克,干贝25克,金华火腿25克,莲子25克,小白菜100克
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  n$ V3 T6 \5 v; `1 S8 B$ |调料：猪油（炼制）50克,料酒20克,盐8克,酱油50克,味精1克,胡椒粉1克,白砂糖5克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)25克,香油10克
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' W$ p5 [$ _% y+ M$ V% g7 {特色：. y4 f: P" W/ e

/ f: V! \4 r+ _9 C/ w1 V色泽红亮，酥烂浓香。4 H% ~) b: P) ^/ X) u

3 o7 x' u+ ]/ j9 T4 h, C做法：
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1. 葱和姜拍破；
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* x0 D: F4 c8 j2. 将五花肉一半切成块，下入开水锅氽过，捞出，用清水洗净血沫；
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+ y# C) ~: X2 b+ W9 ?3. 将白菜洗净；
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9 u/ ^1 ]! Q" |, k# H4. 将蜂窝牛肚清洗干净，下入冷水锅烧开煮过捞出，放入垫有粗竹席的沙锅内；. ^4 J" S: V3 ?: A; D' Y6 z
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5. 加入五花肉、葱和姜适量的料酒、酱油、白糖、水(水以没过蜂窝肚为准)，在旺火上烧开；0 ^. \  \! r+ S  z" J1 `4 j: c
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6. 移用小火煨到八成烂，取出稍凉；
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7. 放在砧板上(蜂窝面朝下)，剞成4厘米大的斜方块，深度为四分之三，四分之一连着，扣入碗内，放入原汤；4 n# {6 i/ r! d4 ]  R% j

  A, X) j$ n, f/ u8. 将余下的五花肉和去壳洗净的冬笋、水发香菇、水发虾米、火腿都切成6毫米的方丁，下入六成热油锅煸炒出香味；: a+ e: e3 X8 r. a/ J* {' W9 C

# R( L% P$ E8 b" S9. 烹料酒，放入盐、酱油、味精，用湿淀粉勾芡，加入蒸发的莲子、蒸发的干贝、胡椒粉拌匀成馅，装入蜂窝肚内，上笼蒸1小时；
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10. 食用时，取出八宝蜂窝肚，滗出原汁，翻扑盘内，同时将白菜苞下入油锅加盐炒入味，拼在蜂窝肚的周围，然后将原汁倒入锅内烧开，用湿淀粉勾芡，浇在八宝蜂窝上，洒香油即成。

看起来非常好吃的样子哦，我是很喜欢做牛这个食材的，现在又发现了一个方法，还真好