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虾仁豆腐蒸蛋
虾仁豆腐蒸蛋中的蛋液可与多种食材同蒸,成菜含有丰富的蛋白质和钙、铁,入口嫩滑美味,还利于消化吸收。用白如玉的水豆腐来蒸蛋,使成菜的白、黄、红三色相应成趣,吃起来更加美味。喜欢的话,不妨一起来做哦!% T' f( O1 Y' d( |6 W
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1 m2 V) m& J$ g. x$ ^ 材料:鲜基围虾(350克)、水豆腐(2盒)、鸡蛋(2只)、葱(1根)
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& B3 q) k! e' b 调料:盐(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)
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7 x# i# H& B7 s6 p7 T C) O3 d' ~, U" g 1、水豆腐片去外皮放入盘中,切成1厘米的厚片;葱去头尾洗净,切成葱花。
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2、剥去基围虾的头和壳,洗净切成丁状,均匀地洒在豆腐上。3 t) O6 T- ?6 G" Y! ?' a E/ l
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3、鸡蛋打入碗内,加入1/3汤匙盐和3蛋壳清水搅打均匀,淋在豆腐和虾仁上。7 Y( @5 w9 I4 u- @% G% J
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4、烧开锅内的水,放入豆腐虾仁以大火隔水清蒸8分钟,取出待用。3 s+ U; r0 m! i/ A
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5、将2汤匙酱油和1/2汤匙香油调匀,浇在蒸好的豆腐虾仁上,洒上葱花即可。+ G; H) n- [# @8 Y5 v4 l% g
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, M( r0 D5 O# \ 6、营养丰富的虾仁豆腐蒸蛋就做好了!
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小贴士:% ]0 h6 {1 q7 S# e3 G1 }
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1、装豆腐的盘子要深一点,以便能盛多点蛋液,使蒸出的水蛋量多,味道更佳。
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2、水豆腐容易碎烂,切时要手轻刀稳,应放入盘中再切成厚片,防止豆腐弄碎。
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8 o' Z5 {+ L' ?4 Z1 T 3、建议买新鲜的基围虾剥壳做成虾仁,冰冻的虾仁煮熟后会出水,腥味较重,影响口感;虾头可以用来炒青瓜,又是一道美味的家常菜。