简单易学的私家菜＜图＞
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凉拌辣椒茄子
5 y8 _# \' f1 a5 A3 r- {8 a6 w9 s　　原料：茄子、红柿子椒、绿柿子椒
" W8 U9 ^& w, c( c4 L0 d　　做法：8 b0 f; [9 K" M- E1 ^; j
　　??1、将红绿柿子椒切碎，用适量的盐渍十五分钟至渍出辣汁4 K% Y4 x' p/ w! O) U
　　??2、茄子隔水蒸熟，取出晾凉（可放在冰箱冷藏里冰一下）) I3 @0 m8 i) ~! ~7 t$ a# U
　　??3、在红绿柿子椒里加胡椒粉、蒜泥，再浇一勺热油拌匀
5 R3 Z! I( z! G: T+ B/ P　　?4、把茄子撕成小条，拌好的红绿柿子椒倒在上面就行了。- z+ s" q: a- q. R# k1 z

. {. i; M( y4 T1 o1 a1 w9 R# v麻辣胡豆
0 _( a: `8 V# g　　原料：鲜蚕豆8 i* q- Y3 P# Y+ ?
　　做法：
  Q7 d9 j3 ^4 @' q, J0 X7 {　　??1、鲜蚕豆洗净去小芽，放入锅内，加入冷水，加点盐和几滴油煮至皮绽开后捞出
9 Y$ G" N; h: m, k0 \- j  D　　??2、将蚕豆放入烧热的锅里炒干，再加入油、盐、料酒、白糖、辣椒面、黑胡椒面、香油翻炒均匀即可。
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青椒溜肉段/ j' i$ ]4 |( g
　　原料：青柿子椒、红尖椒、猪精肉2 ^% ~1 P- i3 i. q
　　做法：9 A3 y" m3 Z. x! Z
　　??1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟8 h# T( z$ l7 k7 x6 m
　　??2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油8 }- ^0 D, l. y3 ]: ~. k1 e$ l2 E
　　??3、再复炸一遍，一分钟即可
9 v' u2 I! J5 W8 v$ ]) w! _　　??4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会& Y- [& y$ u8 [% S) |2 f$ Z4 F
　　??5、再加肉段翻炒  A9 b, y, V( O) G. i
　　??6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可。
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糖醋桂鱼片' X. C7 A& U0 \$ T- H5 T
　　原料：桂鱼、番茄酱1 l# N* X4 i7 T- E  o
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8 J4 p! r6 `4 L# A4 M　　做法：& }% [0 I. U3 H$ P, R
　　??1、桂鱼沿脊骨处割一刀，片下一片鱼肉: n9 M7 S9 g' g% }
　　??2、将刀沾点清水，把鱼肉鱼皮朝下切鱼片  \, j* E4 ~  A8 h( U9 b
　　??3、切好的鱼片用料酒腌二十分钟
# E: a7 r, e0 l# ~8 R- q/ ~　　??4、鸡蛋一个加干淀粉搅匀
# N! K# `" c$ _　　??5、把鱼片均匀的沾鸡蛋糊入油锅炸成两面金黄色，沥干油待用
0 j- y& m& `& `! X/ Z　　??6、锅内留少许油，加姜丝炒香，再加醋、绵白糖、番茄酱、盐和少许清水，再加入湿淀粉向一个方向搅动，滚开后浇到鱼片上即可。
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红烧牛肉土豆
% l4 X2 G5 z# ^/ n　　原料：牛肉、土豆
/ |4 w, h% ^! z2 V6 ~8 O　　做法：
5 t8 I. Y. z1 C. C' Z　　??1、牛肉放在冷水锅里，煮十五分钟，捞出
5 U& D& @# `! }4 R$ H  |　　??2、另烧开一锅热水，加牛肉块、料酒、八角一粒、花椒少许、小茴香和丁香几粒，煮两个小时左右% I0 Y* N7 u7 S7 X5 O# K0 Q
　　??3、捞出软烂的牛肉，切成小块
' o  G8 K" Q$ N4 K; x　　??4、土豆切成小块
9 D1 h; t$ N9 L2 @! [/ t, Z　　??5、锅内热油，加葱段、姜片、蒜碎、白砂糖，炒香，放牛肉块，炒五分钟
3 ~9 k3 V8 b, b, r+ {7 m+ N, n　　??6、加土豆，花椒面、料酒，炒至土豆的边开始有点透明，加老抽，炒一会
# N& ~+ d% e+ {+ g. n　　??7、加少许煮牛肉的汤，再加水，烧开，加盐
8 `5 e* j) b! {/ J/ d: x8 Z& J/ k/ O　　??8、煮至土豆熟了就可以了。
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荠菜蛋汤3 r( Q  C( w$ ~* _% s/ F
　　原料：荠菜、鸡蛋
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- n% c( [. p% W　　做法：
* i$ O; ^% J8 r  ]) W　　?1、荠菜洗净，不去根，据说根部很有营养$ v1 d4 z8 c- ?
　　??2、烧开水，加几滴油一点盐，把荠菜焯一下，取出
+ Y* t6 t! X+ n& q& y% k( O7 R) X　　??3、再烧开一锅水，把焯过的荠菜放进去，煮至熟软，加盐
3 A/ d8 d% b4 t# t3 u& _0 E　　??4、鸡蛋搅匀，倒进锅里，不要搅动，让它包住荠菜，成型后，在稍微搅动一下, I8 @- i7 ]) j. e4 O/ h" V, y
　　??5、放香油几滴即可出锅。

我最喜欢牛肉土豆了，回去了我也自己试试做个吃啊。