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用料：
. u7 v3 [. l! S3 ~& h    去皮猪腿肉250克，味精5克，老干妈豆豉100克，红酱油5克，大蒜10克，混合油100克，老姜10克，料酒10克，蒜苗50克。) ~! O6 Q6 C) D% d
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    制作方法：
1 v& a  K/ K2 l- R# a( T    1、去皮猪腿肉洗净切成片，蒜苗切成马耳朵形，姜切片，蒜切片。) O% T  q* _( j, E( C
    2、将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热，下肉片爆炒，待其呈灯盏窝后滗去余油，下红酱油、姜、蒜片继续翻炒，待肉片水气干后，下老干妈豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少许加味精簸转，起锅装盘即成。! S7 Y- K3 X/ E. Y. a( Q: O
   
- A7 D. h4 H1 k/ O$ B  ?8 j% B    特点：
" r3 @1 c* }+ U5 T. i5 i    老干妈煎肉其实是在四川传统名菜盐煎肉的基础上演变而来，这一变化使传统盐煎肉更适合现代人的口特征。老干妈而多种味型，在这里选用豉汁型。

我觉得豆豉本身已经很下饭的说。

看起来很不错哦~~~~　鼓励～！

引用:

原帖由 奔月日嫦娥 于 2006-7-21 08:51 PM 发表3 d5 C" o& y' k* W" _( e9 `
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" a4 h4 @* ]: v    去皮猪腿肉250克，味精5克，老干妈豆豉100克，红酱油5克，大蒜10克，混合油100克，老姜10克，料酒10克，蒜苗50克。* [: ]2 ]: h) I! }4 i  K
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谢谢楼主指点,今天中午在馆子里刚点了[盐煎肉],有机会就按你的方法试一下.

豆鼓的味道加上肉的甘甜一定很好吃，辛苦楼主了~有机会试试

图虽小了点，不过肉看起来停好吃