啤酒辣蹄花

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; x2 p, ~4 s+ n& z! q, w原料：
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　　猪蹄：3只 ) `# W% {6 [6 s+ W
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　　啤酒：1听
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　　辣豆瓣酱(我用的李锦记豆豉香辣酱)：1汤匙
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/ y- E' d7 F  Y. h" y* |　　白糖：1汤匙   h- O( j" l6 Q8 R% |7 z6 l9 j/ b8 A
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　　盐：3茶匙 ' X9 t) T1 z; t: C3 n5 X) m

% `7 h' n& y2 B1 O5 v5 `! P　　干辣椒：4枚 8 T, b- G) W5 H* F$ m

6 p& U% T% U0 u3 n6 H- J　　香料(八角、 茴香、桂皮、丁、草果、香叶、甘草)：适量
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$ B* g7 d3 W) f) m! o　　姜, 蒜, 葱：适量
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　　花椒：适量
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　　水淀粉 : P# Y7 I# \" Y$ Y9 K1 J& O/ B

0 U1 w5 ?3 O% l/ D; y0 h　　食用油
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: D- o% F( _; M　　清水：约500ml 5 F  W$ N/ r  L
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　　做法： % {/ |# H, S4 K% `

: {- @! J  q* d) j- o% n　　1、将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4，放入沸水中煮至断生，然后捞起洗净待用。
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$ t! S2 S5 S4 \: i, u　　2、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。 4 w7 e. A5 k3 C' S- \3 I4 y* w- A8 F

9 A, Y$ ~1 B+ o　　3、锅内烧油至6成热, 然后下入辣豆瓣酱、姜、蒜、香料、干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐、白糖、酱油、啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软，然后捞起放入容器中。 9 U( q( Z& c0 k5 o2 }3 l5 a

# [# ?: u  Y  _2 I$ e  s- H　　4、用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。