啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。雨菲烹煮啤酒鸭时，添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，她称此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。- c2 p- p  |2 R

. O4 z5 f+ M$ |+ G8 y7 o    烹制材料(三人份)
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) m" @( D+ W  U% a/ Z. |4 E　　材料：# g) u5 ~2 w  ?& f
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　　光鸭(半只，678克)、魔芋(250克)、啤酒(1瓶，500ml)、青瓜(半根)、青椒(2只)、蒜(3瓣)、姜(3片)、花椒(1汤匙)
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; h$ S% m& ~9 c. W* [/ l1 G　　香料：八角(5粒)、桂皮(1小根)、草果(2粒)、茴香籽(1/3汤匙)、陈皮(2小块)、干辣椒(10只)
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7 `5 J2 y5 D' {9 t# Z+ v1 j7 k! ?  l　　调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)5 r4 J' i; T7 R' P$ E

& s/ |& C# V. }; r9 V4 ~" U    做法：
4 M- a( f/ u8 R0 i9 z  X* }0 B       1 鸭肉洗净，剁成块；青瓜去头尾，切成条；青椒切成滚刀块，姜切片，蒜剥去衣。1 ^& m2 y" f, M$ F0 V

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0 e8 H/ m" h8 |      2 烧开半锅水，加入1汤匙料酒，鸭肉放入沸水中烫1分钟，捞起沥干水。
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      3　烧热锅内1汤匙油，以小火爆香1汤匙花椒，倒入鸭块大火不断翻炒，至鸭肉煸出油，然后将鸭肉盛入砂锅内。 8 o; o2 R  M3 O1 ]& W8 K1 ~* M

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0 p, Q1 |4 P- p5 a      4　注入1瓶啤酒和2碗清水，倒入八角、桂皮、草果、茴香籽、陈皮、干辣椒和姜片搅匀，加盖大火煮沸后，改小火焖煮25分钟。。
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7 u4 O$ {; S1 Y: D8 M      5 倒入魔芋和蒜粒继续煮20分钟，加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙盐拌匀入味。
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2 @4 M8 T) B5 I$ S9 J      6 倒入青瓜条、青椒块拌匀再煮3分钟，即可出锅。
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, L; F8 U1 n) L1 [  p& t7 f3 a$ M* w4 L      7 大功告成，客官请慢用
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+ L3 l" W  C+ E4 y+ o; P2 l    小贴士：% U+ [/ f# c: ^' I* e
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　　1、鸭肉的膻味较重，先用沸水汆烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。0 ?# h3 u' b: W6 ]; G" U% U; x

+ a5 X9 Z. d6 v3 W　　2、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。- G; J. v7 o& S% T* _0 {# D
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　　3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。 3 E2 A/ q& `  T# q% n/ V
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　　4、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，且富含维生素B、E，能有效抵抗脚气病、神经炎、心脏病和多种炎症，还有抗衰老的作用。
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　　5、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

口水直流 味道一定特别的好 太感谢楼主了