虾仁豆腐蒸蛋中的蛋液可与多种食材同蒸，成菜含有丰富的蛋白质和钙、铁，入口嫩滑美味，还利于消化吸收。用白如玉的水豆腐来蒸蛋，使成菜的白、黄、红三色相应成趣，吃起来更加美味。喜欢的话，不妨一起来做哦！
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( \2 s$ P! t' P; L% O0 m/ ^: n　　材料：鲜基围虾(350克)、水豆腐(2盒)、鸡蛋(2只)、葱(1根)* c# ?' H. x0 S

; k6 t" i$ M4 {. G+ l% t4 y& M　　调料：盐(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)4 o. A; i: C) ^& S; {2 U5 r

( x0 x5 y9 t/ r/ Y5 M3 h　　1、水豆腐片去外皮放入盘中，切成1厘米的厚片；葱去头尾洗净，切成葱花。9 @* R- r  a1 V5 J, ?7 Z; q; o

" B0 G6 z/ \* w( O3 C' q　　2、剥去基围虾的头和壳，洗净切成丁状，均匀地洒在豆腐上。
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! ?* [# w/ K2 J9 H4 M1 H4 N　　3、鸡蛋打入碗内，加入1/3汤匙盐和3蛋壳清水搅打均匀，淋在豆腐和虾仁上。
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2 y3 L1 D7 A+ [/ _　　4、烧开锅内的水，放入豆腐虾仁以大火隔水清蒸8分钟，取出待用。
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. Q; m% k7 a9 f% n' T　　5、将2汤匙酱油和1/2汤匙香油调匀，浇在蒸好的豆腐虾仁上，洒上葱花即可。7 ~% e, \4 ~6 x5 T& q7 Y
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　　6、营养丰富的虾仁豆腐蒸蛋就做好了！
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　　1、装豆腐的盘子要深一点，以便能盛多点蛋液，使蒸出的水蛋量多，味道更佳。
( s- ]( [  A6 ~+ N( c% ?　　2、水豆腐容易碎烂，切时要手轻刀稳，应放入盘中再切成厚片，防止豆腐弄碎。4 ?5 g1 C' D# p0 n
　　3、建议买新鲜的基围虾剥壳做成虾仁，冰冻的虾仁煮熟后会出水，腥味较重，影响口感；虾头可以用来炒青瓜，又是一道美味的家常菜。

真是道简单易做的菜，而且营养价值是相当得高啊。