[热菜] 家常冬瓜

冬瓜味甘而性寒，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效，对於动脉硬化、冠心病，高血压、水肿腹胀等疾病，有良好的冶疗作用。冬瓜还有解鱼毒、酒毒之功能。经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，由於冬瓜含糖量较低，也适宜於糖尿病人“充饥”。
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　　材料：冬瓜(500克)、干辣椒(12只)、花椒(1汤匙)9 M/ w. f! F# t

9 M. V8 o( `& c　　调料：香油(5汤匙)、盐(1/2汤匙)、酱油(3汤匙)、糖(1汤匙)) J# m7 Z/ o& C/ H8 B. j( y

+ J; M3 [& ]0 ]' ~1 冬瓜削去外皮，去瓤和籽清洗干净，切成厚约0.5厘米的片；干辣椒切成圈状。 % l. g  p0 x; h9 K, i
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　　2 煮沸锅内的水，倒入冬瓜片焯5分钟，捞起沥干水。 ) {4 y5 z2 l- D9 S

; {* g* d! O$ _  k' k! W, I　　3 将冬瓜片放进大碗，加1/2汤匙盐、3汤匙酱油和1汤匙糖搅拌均匀，腌制15分钟。
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4 锅内注入5汤匙香油烧热，放入1汤匙花椒和干辣椒圈，炒至有香味后熄火。
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　　5 将花椒和辣椒油趁热淋在冬瓜片上，拌匀腌30分钟便可装盘。
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, H: ^7 d6 z+ M  D' z/ d　　1、冬瓜片腌制时还会出水，辣椒油做好后，应先倒出多余的水，才倒入辣椒油搅拌入味，可避免冲淡麻辣味。: X, C2 l' _  p0 a+ `, @" ^% W: G9 l  S
　　2、冬瓜味道清淡，煮熟后便成为吸味物，它适合和肉类、海鲜等味重食材同烹吸味，吃时味道鲜美。
3 b+ d/ s/ z, Y8 I/ [  q8 c　　3、冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑、并可保持形体健美，它还有清热解暑的功
0 X7 N/ v) z- c: `8 S" H0 {0 |　　效。
( N. |1 t: g* z) R. b　　4、冬瓜性寒凉，脾胃虚寒易泄泻者慎用，久病与阳虚肢冷者也忌食。