[热菜] 麻辣牡蛎豆腐羹

　　麻辣牡蛎豆腐羹
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6 X3 Y% F6 A# A　　这一道鲜美嫩滑，风味绝佳，是理想的送饭菜式。7 X% k# t' ^1 E! m
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　　材料 ：生牡蛎，嫩豆腐，鲜菇菌，葱丝。 ! D4 H4 [7 A3 Q$ ~! G

6 F" o9 h: N1 u, |　　调味料 ：麻辣酱（葱花／蒜蓉／姜蓉／辣椒／豆辩酱／蒜蓉豆豉酱／红油／花椒粉 － 全部拌均后炒香备用），高汤两饭碗，味精／盐／香醋各少许，太白粉水。
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9 s0 c2 w: Z7 `, Q7 V7 u% H* K　　做法 ：高汤烧开，放入豆腐，菇菌烫煮5分钟，加入生牡蛎，麻辣酱继续煮5分钟，加味精／盐调味，以太白粉水勾薄芡，滴进香醋，撒上葱丝即可
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3 d& T5 ^( k7 W" R6 P* i$ W# p8 y　　注：高汤没有就清水代替- k0 R+ j5 _6 t3 E! z1 \! Q  O
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