9 M1 }7 Q7 v! g# S- e
【菜名】 凉粉鲫鱼
6 b* o. H: C5 w1 O$ a6 E# t【所属菜系】 川菜
" C+ H$ m2 _" u# ?【特点】 色红亮，味麻辣，香味浓，鱼细嫩，造型质朴。有浓郁的四川乡土气息。
+ F, U( n$ o5 c$ q6 I; n0 ]" J9 w【原料】 鲜活鲫鱼一条（约750克）。白凉粉250克。料酒15克、猪网油200克、盐5克、红油15克、豆鼓10克、蒜泥5克、芽菜末10克、葱花5克、花椒油5克。4 R. F& J3 @: C/ w% x
【制作过程】 ①将净鲫鱼两面各剞3刀，抹上料酒、精盐。取碗一只，鱼用网油包好放入碗中，加葱、姜、花椒上笼蒸15分钟至熟。
" K% y0 K  C$ ^5 T1 G2 f9 o5 W& ^            ②葱切花，芽菜、芹菜切细、大蒜、豆豉捣茸，同盛入碗中，辣椒油、花椒油、味精、芝麻油对成味汁。
! L2 Q. i  D1 _            ③凉粉切成3厘米见方的丁，同清水一起下锅煮沸捞出滤干，倒入味汁内调匀。/ G5 c# j: u$ F6 s- s- W
            ④将蒸好的鱼取出，揭出网油，摆入盘中，把拌好的凉粉连同味汁倒在鱼上，撒上香菜即成。

猪网油是什么东西啊，没见过，油什么能代替的吗？谢谢。

这道菜很难做，有创意，在详细点，制作过程描写的比较详细,不错呀,顶

看着挺好吃的　但最好写的不是很详细
" p& ~) P+ B' G& a2 p2 C: \% w还有好多调料也不知道是什么东西5 ~$ B, {: \% `# @; m/ J
支持一下

感觉味道一定很冲，什么时候做着和家人分享

第一次听说这个菜，不知道有没有像图片看起来哪么好吃' _' g( r& K7 ?7 m
估计也就是有点特殊吧