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: Y- e* {8 ^6 S. P& ?: f5 D. h原材料：  k6 s. `: K" C& b+ N3 `
长茄子（越直越好）、碎肉、鲜笋尖、青豆米、胡箩卜、小葱、盐、鸡精、食用油、鸡蛋（一个）、淀粉适量) p- Z/ G: T; G9 t& g$ |
鱼香汁原材料：
: }; q% a% @- I! g/ k姜米、蒜米、郫县豆瓣酱、白糖、醋、味精、盐（适量）、水淀粉、葱花9 K) A' G8 q/ J! e7 N! e. l
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制作步骤：
2 w$ Q9 @  u, f& L" p8 M3 {1、准备蛋糊：鸡蛋打成蛋液，加入适量的淀粉调匀备用（稍微稀点也没有关系，别太浓了）。
: s# y. M8 c0 k2 A4 A3 [" q2、笋尖+胡箩卜+青豆米用开水焯断生，捞出沥水，切粒，和入碎肉中，加葱花，少许盐和鸡精拌匀备用。1 k9 i  Y# M/ T% p: [! k- X
3、长茄子去头和蒂，斜刀切成1.5cm左右的厚片，从厚片的侧面破成连刀的茄夹备用。6 l+ @4 i& U/ p1 `6 o1 F
4、将和好的三鲜肉馅酿入茄夹备用。
7 r( ]0 O! E% f4 f4 X5、锅里热油，将酿好的茄夹挂蛋糊下油锅炸成金黄色，熟透后捞出沥油备用。（炸的时候要注意火候，一定要炸熟透，以中小火就OK）
1 `- V/ P/ w; G9 A. u- e6、锅里留底油，爆香姜米和蒜米，下郫县豆瓣酱煸香，调入盐、味精、白糖和醋，勾芡，淋在茄饼上，撒上葱花就OK~！+ t; b: @. f3 R4 Q8 `* Z
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很喜欢吃茄夹呵藕夹，就是没有自己动手做过，这下可以参照此帖试一下了。

嘿嘿，相信楼主的这个菜肯定味道很好的，我好喜欢吃这个菜的

看图片非常好吃的样子,有点流口水,以前只吃过肉沫茄子什么的就没吃过这种做法.