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8 Z# m) ^' U* {【菜名】 炸鸡肉串- @5 P1 g% G- z) y) R9 q
【原料】
; M" h3 _6 k! }% D- {( K; K主料：鸡胸脯肉600克，西红柿80克，葱头末60克，鸡蛋清60克。调料：香油800克(实耗约110克)，芝麻粉40克，面粉60克，胡椒粉2克，姜汁1克，盐2克，料酒6克，味精4克。
" c$ e( A7 G! t- k$ }) @2 a【制作过程】8 P* ^- A+ K- [/ M. J0 N4 q
(1) 把鸡胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡着刀切成长2厘米、宽1.5厘米厚0.6厘米的块。放入碗中加入清水(40克)、盐(半量)，浸渍待用。
1 x) c1 n5 B8 e" a1 B8 C+ s(2)把西红柿洗干净后，再用开水烫一下，去掉皮和籽，剁碎待用。, s6 W# c5 n. c; C. I7 P( T( O* L
(3) 将盐(余量)、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛鸡肉的碗内，先使其入味，然后再加入葱头末、西红柿、面粉、芝麻粉、鸡蛋清等，搅拌均匀，放入冰箱内冷藏1小时左右取出来。$ v" K& [: n0 C; c
(4) 用银扦10～12根，分别把鸡肉块穿成串(每串5～6块)，摆入盘中。
! n/ P+ W+ O# [, Z6 t5 p(5) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入鸡肉吕，炸7～8秒钟后，翻过来再炸另一面，炸好后捞出。待油温稍升高后，再放进去炸4～5秒(两面捣翻)，然后捞出来沥油，连同银扦上桌即成。- S3 [; R% c9 }) F
【特点】  n2 ]0 E% O. d  L, S
颜色金黄。肉质鲜嫩，柔软酥香，辛辣味美

炸的时间会不会短了啊,明天试试看