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+ V" Y/ [4 ?* h& G* G+ s! ]; |双味油酥小黄鱼
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    材料：小黄鱼，葱段、姜片，淀粉
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    腌料：料酒、盐、白胡椒粉
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    调料：椒盐、鸡酱（甜辣酱）1 Q5 Y7 {& B7 s

9 H9 Q1 x$ M) Z    做法：9 T+ [, \: K, [" c0 R
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    1、小黄鱼去内脏、鳃，洗净，用纸吸干水份后，用料酒、盐、白胡椒粉，葱段、姜片腌制半小时+ n( [% a$ I4 A0 x* X* L/ T/ f
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    2、将腌好的小黄鱼的两面拍上一层薄薄的淀粉，拎起鱼尾，抖掉多余的淀粉
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    3、锅内放油，六成热（将手放在油面的上方，有灼烫感）时，改小火，逐条放入小黄鱼，将其慢慢炸熟。逐条捞出控油
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    4、将火调回大火，待油温重新升高到八九成热（油里冒泡泡）时，将小黄鱼放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出，与椒盐、鸡酱一同上桌
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1 G) o2 |. V7 F& m& I9 u, T4 M酸菜小黄鱼% H5 K& V( b5 N" M; ?: Z* b
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    材料：小黄鱼、川式酸菜
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, [# C) G1 q# Q: i  o    辅料：姜、葱、蒜、泡红椒、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、$ n9 z: |- {; {

) V4 q4 T. |) k8 o    调料：盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤& {/ Z1 Y$ |: W/ M. t

) t3 ~- P- i+ `) t* z$ I    做法：9 h- a% @' H# {8 h+ }- K" m

# F) f! L' z9 i3 @    一、小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄（不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥），备用
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5 m9 r% b% `6 ?, ]$ V    二、炒锅内热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味8 V0 q& \" p7 r
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    三、中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可

严重提醒一点：
# X; P/ u+ c$ `! t- g有的温度不要太高，据美国科学家论断，如果油的温度超过了140度，. i' K# b0 s* K! w7 z
就会产生一种对人体有害的物质，会导致癌症1 I) q( Q1 \3 c2 V& t
低于140度就不会有这问题。8 v  Q' J+ Q3 c2 K! {* a4 C
肯德基、麦当劳的油炸食品还算是比较健康的，就因为他们严格的控制油的温度，绝对不能超过140度

油炸的做法是很香，可是吃了很油腻吧，建议还是蒸的方法比较好哦，我就是做蒸的这个方法的