韭菜花咸猪肉(图)+ W1 {, g0 c$ R. F' h9 [

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4 v2 X" r- {  D; g/ ]. S! R; j: _7 o  o" u    主料：咸猪肉片 + R" D; O( {5 Q
    配料：韭菜花（拦刀切成段--如图中）
, f) T; p8 o/ K! H3 i    料头：新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度。 & S$ j* k5 F$ J9 X! N% R, N& ]8 L3 T
    制作：
! h% x' G6 M7 @  R6 C    1、锅内烧净色拉油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出。 ; ~; J- S1 w" P. b
    2、将韭菜花飞水后，加入少许味水略炒后倒出。   {5 F/ ~5 ^2 |5 ]. {% l, ]+ o, z
    3、锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后亮油起锅。
: g- `* D# k+ W4 m+ Y    注意：咸猪肉片腌制不能够太咸，炸的过程中要注意把握油温，既要炸熟又不能够炸干水分，还要保持脆度。
1 o& |; v7 w8 l2 s/ B- w, R    附：咸猪肉的腌制方法：
( G  E; W5 Q6 o! B& G9 \    选用新鲜的带皮猪五花肉切成如图中大小的片，加入：南乳酱，玫瑰露酒，姜葱汁（用搅拌器将生姜和新鲜干葱头搅碎，用纱布沥出汁水），烧肉汁，美极鲜酱油，调和色素（大红和橙红），生粉，充分拌匀后防置冰箱冷藏后取出备用。
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, B! W9 \1 ?. B  B9 H[ 本帖最后由 格格妈妈 于 2006-7-26 01:40 PM 编辑 ]

谢谢楼主的分享介绍很详细辛苦拉。

绿绿的感觉不错呀。我也喜欢肥肥的猪肉呀。

偶可以最喜欢咸肉了，谢谢分享

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主