原料；( }  w3 a1 X, q1 z! h. i
1。新鲜长条猪排骨 1000克
- X: S. y2 H6 E( \2。新鲜土豆 500克
9 A7 l, U; q1 h- n# h5 [& A6 r2 A3。新鲜木耳 100克
  P8 _5 ]$ c. A4 O/ X$ w9 s, L4。西红柿一个、黄瓜一根4 Y9 H( d% K# i  I. ^
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调味料；
3 Z1 ]+ {) p7 o; ^5 b! B1。植物性食用焦糖液 5毫升
, k+ l6 H/ Z7 D2 y) }* D1 o) Y" I  Z2 i2。酱油 20-30毫升
/ D# Z# @! T$ Z( Q* I1 W3 O4 t- T3。中国浓香型白酒 10毫升
. e( ~& X. F! W1 L9 F% q4。镇江香醋 5毫升
6 z; {% o; Q  m4 }0 L/ |5。苏格兰或美国产威士忌 30毫升) h) g, O7 J1 V& k
6。红葡萄酒 80-100毫升4 N& D8 N4 n5 [
7。红糖、盐，大料 2粒（用以增加肉香）4 L- G* g: z3 ~; `) O& |* i
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看到这里、大家一定认为调味料比较多些，的确是多了些、、、。其实、制作要领还不是这些，关键是要除去“油脂”！最大限度的降低油腻感！！/ |4 M; X# R0 W7 |7 R! z
好、下面就简单的介绍一下制作要领、、、
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首先是要加热炒勺、依次放入排骨，小火均匀地煎烙，待表面略有焦色、红色退尽，锅底可见多量油脂时，迅速取出排骨放入事先准备好的冰水中浸泡、流水洗净，此时可见大量被急冷凝固的白色油脂析出，油脂过滤废弃、不要随流水进入下水道！如果觉得还是有油腻感的话、上述过程可再反复进行一次除油工程。: Q0 u4 T5 H4 K$ X' \3 z/ N
同时锅内加入适量的水、放入排骨，再放入焦糖液、大料、酱油、红糖，开锅后、加入白酒、香醋、适量的盐文火30分钟。加威士忌炖10-15分后，此时加入红酒继续炖、煨，待肉质熟烂后加入木耳、土豆块炖 5-8分钟、大火收汤即可出锅。摆入切片的黄瓜和西红柿即可食用了。
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特点； 肉质熟烂、滑而不腻，复合醇香入鼻、瓜脆爽口、柿红宜人。
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切忌----过多放入中华调味料，不可过多加入红酒、否则涩味加重。- j; M& {- @; \1 z5 Y3 @

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开饭了、、、、

太复杂了,而且口味好象也不是太适合我,我还是比较喜欢传统一点的东西,不过还是谢谢楼主的分享.

看起来不错，想到吃起来味道应该也是蛮好的；排骨我爱