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) A3 }4 k) i. c0 T4 D明虾剥壳，去头去肠，开背，切成三段。这种刀法可以让虾仁卷成虾球。
' g8 g* y6 `* i& j7 d# x# ]6 w3 _用生姜、料酒和盐腌渍一会儿。
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鸡蛋分离蛋清和蛋黄，只用蛋白，一斤明虾大概用6个蛋清。
# \2 T, ?( }; {1 @; W虾仁放蛋清里面，把蛋清打发成发泡状。 6 [) e$ H( `# I( T0 o

0 h% x) g: S; L0 A3 K/ k油锅多放些油，6成热时把调好的虾仁蛋白倒入锅中，不停搅拌翻炒，出锅前撒葱末。
+ S  c6 B/ T! b7 G1 W就是这么简单。
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* E0 X( u* S: G3 O1 S  g7 c整盘的来啦！！！～～～～
4 A( V2 J3 x4 G' W8 \7 V  b虾仁卷成球状，颜色粉嫩，口感弹牙，不愧是刚出水的新鲜虾仁！！！. X& I7 a: {/ A, d8 q1 }- n

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$ N2 Q# R1 T/ y& s" W剩的蛋黄不能浪费，变成了番茄炒蛋，配上昨天吃剩的白斩鸡，又是一桌好菜。自家人吃，清淡点好。
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品相差了点，不利落呀，蛋清放得太多了吧？虾也没有必要切成三段吧。

在自己家里做这道菜，是有点难度的，首先不可能开大油锅的，第二酱虾仁的配料就非常的有难度，而且应该放在冰箱里让它醒一醒，第三是家里的火没法和饭店的火相提并论哦！所以大大能制作到以上程度已经是非常的不容易哦！如有不信可以尝试一下哦！谢谢大大的分享！