这是一道很下饭的菜，非常嫩滑入味，辣的程度可按个人喜好调整。
* S& R1 w1 u2 v- V茄子切法 ：一根竹筷从茄子正中沿长穿过，每公分划三至四刀（至刀碰到筷子），翻面同样处理。这种切法茄子不会断，煮时容易入味。
+ b3 f1 s. u  |一碗橄榄油入锅烧６－７分热，放入茄段炸软，捞起滤油，备用。（因为茄子很吸油，用橄榄油比较健康）。
3 L: Z; G2 W4 A9 x鱼香料 ：虾米／葱花／蒜蓉／辣椒末各一大匙，姜蓉一小匙。0 |0 w; Q& v0 \+ E9 L
调味料 ：高汤一饭碗，蠔油／生抽各一大匙，辣豆辩酱／香醋各一茶匙，料酒／糖／味精各少许。5 ]5 r: c- D% Z8 {
做法 ：所有调味料入锅烧开，放入茄段焖煮至汤汁收半。茄段小心捞起摆盘，汤汁留用。" P$ J6 _( j1 @. {) |& z/ G( ~1 `
鱼香料入锅用一大匙橄榄油炒香，铺于茄段上，淋上煮茄汤汁即可。) _; f3 |3 r- p7 R* g, ~
( _( S5 ?, z9 f) M/ ?: i
　　5 Z6 H2 x. x% ]$ h3 p
　　
7 O, A2 C  c. A" i% R; n- {4 l/ r) a, P- U. a

' ]$ `. @, p" w/ u5 {8 }$ U2 n5 n9 J6 l0 V4 H
　　
+ T3 u. G3 D* p% L8 a0 v, y4 v' y) Y6 o* v8 F, w0 t1 }/ ?
　　% k1 u9 Z1 O" m( M) v! i
$ ]5 E! ~2 I4 J4 q
2 \* M: w# @% o6 U3 x
0 K* g5 u* w* Q! K! d/ T
　　* d$ z/ \* I( R# g8 G
; @5 ]# C2 r) M( h4 N+ c/ U

; ^1 w. B/ l2 j: y9 l  }1 u, }
　　
& }  C/ S* A% b- h$ l
$ Y: Y% J: P+ W; F
8 o, c4 R+ \( {% L. U# W2 Y) ?# @% ?. Q" ~2 \% X; i# b
　　
( ?. D( H9 u5 n' X2 [0 j& x6 D# m1 r# P( S. y5 E5 g9 Z; t

+ n% J  E+ Y+ ^( H" `. T) H- O/ K; Y2 A' k$ M* W8 h% g. Q
　　
+ J& S2 ^, I( N7 P% T# \' B  C! D! A3 ]9 l
　　
& \1 F- S# j4 V# r1 B) d/ x; _- ~2 ^1 n$ V. I( z4 m

$ z( L. P4 p' X9 s

啊啊啊！！！ 我不敢吃茄子   就算在怎么料理还是不敢吃！！！！

这菜是我的最爱~以前出去吃饭每次我都点的